ซิมิต

ซิมิตคือขนมปังวงแหวนทำจากแป้งสาลีผสมยีสต์ โรยงาและอบจนกรอบ เป็นหนึ่งในของกินข้างทางที่คุ้นเคยที่สุดในตุรกี คนมักซื้อร้อน ๆ จากรถเข็นตอนเช้า กินระหว่างทางไปทำงาน หรือกินคู่กับชา รูปทรงวงแหวนทำให้หลายคนนึกถึงเบเกิล แต่แป้งและงาที่โรยนั้นเป็นของตัวเอง

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ซิมิตทำจากแป้งสาลี น้ำ ยีสต์ และเกลือ นวดเป็นแผ่นยาวแล้วม้วนเป็นเส้น ปลายทั้งสองข้างนำมาต่อกันเป็นวง จากนั้นจุ่มในน้ำเชื่อมบาง ๆ ที่มีรสหวาน แล้วกดลงในงา ก่อนอบจนผิวนอกเป็นสีทองและกรอบ ส่วนในยังนุ่มอยู่ ชั้นงาคือสิ่งที่ทำให้มองออกได้ง่ายแม้อยู่ไกล

ซิมิตเป็นขนมปัง ไม่ใช่ขนมอบ สูตรดั้งเดิมไม่ใส่เนย ไข่ หรือนม จึงมักกินเปล่า ๆ หรือกับชีส มะกอก หรือชา ช่างทำขนมแต่ละร้านปรับความหนาของชั้นงาและความเข้มของเปลือกต่างกัน เนื้อสัมผัสจึงไม่เหมือนกันทุกร้าน

เสิร์ฟอย่างไร

• อุ่น ๆ หรืออุณหภูมิห้อง มักซื้อทั้งวงจากรถเข็นแล้วกินด้วยมือ
• กินเปล่า ๆ หรือผ่าครึ่งแล้วไส้ชีสขาว มะกอก หรือมะเขือเทศ เหมือนแซนด์วิช
• เสิร์ฟคู่กับชาหนึ่งแก้ว ซึ่งเป็นเครื่องดื่มคู่กันทั้งตอนเช้าและตามข้างทาง

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุให้ชัดว่าเป็นขนมปังวงแหวนแป้งสาลีโรยงา อบสดในวันนั้น
• แจ้งงาและแป้งสาลี ชั้นงาคือสารก่อภูมิแพ้ที่ลูกค้ามักอยากรู้มากที่สุด
• บอกว่าเสิร์ฟอุ่นหรือไม่ และมีไส้หรือไม่ เพราะไส้ชีสมีนมและต้องแจ้งแยก
• แป้งสูตรดั้งเดิมเป็นวีแกน จึงระบุได้เมื่อร้านไม่ใส่นมหรือไข่เพิ่ม