Simit

Simit është një unazë buke me maja gruri, e mbuluar me fara sesami dhe e pjekur deri sa të bëhet e krisshme. Është një nga ushqimet e rrugës më të njohura në Turqi, blihet e nxehtë nga karrocat në mëngjes dhe hahet gjatë rrugës për në punë ose me një gotë çaj. Shpesh krahasohet me bagelin për shkak të formës së unazës, por brumi dhe mbulesa e tij janë të veçanta.

Çfarë është në të vërtetë

Simit bëhet nga një brumë i thjeshtë gruri me miell, ujë, maja dhe kripë. Brumi rrotullohet në një shtjellë të gjatë, skajet bashkohen në unazë dhe unaza zhytet në një shtresë të hollë e të ëmbël, pastaj shtypet në fara sesami. Piqet deri sa jashtësia të bëhet e artë dhe e krisshme, ndërsa brendësia mbetet e butë. Mbulesa me sesam është ajo që e bën të dallueshëm nga larg.

Simit është bukë, jo ëmbëlsirë. Versioni klasik nuk ka gjalpë, vezë apo qumësht, prandaj zakonisht hahet i thjeshtë ose me djathë, ullinj ose çaj. Furrtarët ndryshojnë në trashësinë e mbulesës me fara dhe në errësirën e kores, prandaj tekstura ndryshon nga furra në furrë.

Si shërbehet

• E ngrohtë ose në temperaturën e dhomës, shpesh e blerë e tërë nga karroca dhe e ngrënë me dorë.
• E thjeshtë, ose e prerë dhe e mbushur me djathë të bardhë, ullinj ose domate, si një sanduiç.
• Me një gotë çaj, çifti i zakonshëm në mëngjes dhe në rrugë.

Si ta shkruani në menu

• Emërtojeni bukën saktë: unazë buke gruri me sesam, e pjekur të njëjtën ditë.
• Shënoni sesamin dhe grurin. Mbulesa me fara është alergjeni për të cilin gjuhën pyesin më shpesh.
• Thoni nëse shërbehet e ngrohtë dhe nëse është e mbushur, sepse mbushjet me djathë përmbajnë qumësht dhe duhet të shënohen veç.
• Brumi klasik është vegan, prandaj thoeni këtë nëse furra nuk shton produkte qumështore ose vezë.