Simit

Simit on pärmitaignast valmistatud nisuleivarõngas, mis on kaetud seesamiseemnetega ja küpsetatud krõbedaks. See on üks tuttavamaid tänavatoite Türgis. Hommikul ostetakse seda kärudest kuumana ja süüakse tööle minnes või klaasi tee kõrval. Kuju poolest võrreldakse seda sageli bageliga, kuid tainas ja kate on tal omad.

Mis see tegelikult on

Simit valmistatakse lihtsast nisutainast, mis koosneb jahust, veest, pärmist ja soolast. Tainas rullitakse pikaks nööriks, otsad ühendatakse rõngaks ning rõngas kastetakse õhukesse magusasse glasuuri ja surutakse seesamiseemnetesse. Küpsetatakse seni, kuni väljast saab kuldseks ja krõbedaks, seest jääb pehmeks. Seesamikate teeb selle tänavalt ära tuntavaks.

Simit on leib, mitte sai. Klassikalises versioonis pole võid, muna ega piima, mistõttu süüakse seda tavaliselt sellisena või juustu, oliivide või teega. Pagarid erinevad selle poolest, kui paks on seemnekate ja kui tumedaks koor küpseb, seetõttu varieerub tekstuur pagarist pagarini.

Kuidas seda serveeritakse

• Soojalt või toatemperatuuril, sageli tervena kärust ostetud ja käega söödud.
• Sellisena või pooleks lõigatuna ja täidetuna valge juustu, oliivide või tomatiga, nagu võileiva puhul.
• Klaasi teega, mis on hommikusöögil ja tänaval tavaline kooslus.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta leib täpselt: seesamiseemnetega kaetud nisuleivarõngas, valmistatud sel päeval.
• Märgi seesam ja nisu. Seemnekate on allergeen, mida külastajad kõige sagedamini teada tahavad.
• Ütle, kas see serveeritakse soojalt ja kas see on täidetud, sest juustutäidis lisab piima ja tuleb märkida eraldi.
• Klassikaline tainas on vegan, seega ütle seda ainult siis, kui pagaril pole piim- ega munalisandeid.