சிமிட்

சிமிட் என்பது புளிக்கவைத்த கோதுமை மாவால் செய்யப்பட்ட வளையம்; எள் விதைகளால் பூசப்பட்டு மொறுமொறுப்பாக சுடப்படுகிறது. துருக்கியில் மிகவும் பரிச்சயமான தெருவுணவுகளில் ஒன்றான இது, காலையில் வண்டிகளிலிருந்து சூடாக வாங்கப்பட்டு வேலைக்குச் செல்லும் வழியில் அல்லது ஒரு கோப்பை தேநீருடன் உண்ணப்படுகிறது. வளையம் போன்ற வடிவத்தால் இது அடிக்கடி பேகலுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது, ஆனால் இதன் மாவும் பூச்சும் தனித்தன்மை கொண்டவை.

உண்மையில் இது என்ன

சிமிட் மாவு, தண்ணீர், ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு கலந்த எளிய கோதுமை மாவால் செய்யப்படுகிறது. மாவு நீண்ட கயிறாக உருட்டப்பட்டு, முனைகள் இணைக்கப்பட்டு வளையமாக்கப்படுகிறது. பின்னர் அந்த வளையம் மெல்லிய இனிப்புக் கலவையில் தோய்க்கப்பட்டு எள் விதைகளில் அழுத்தப்படுகிறது. வெளிப்புறம் பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும், உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்குமாறு சுடப்படுகிறது. எள் பூச்சுதான் தெருவில் தூரத்திலிருந்தே இதை அடையாளம் காண வைக்கிறது.

சிமிட் ஒரு ரொட்டி, பேஸ்ட்ரி அல்ல. பாரம்பரிய வகையில் வெண்ணெய், முட்டை அல்லது பால் இல்லை; அதனால்தான் பொதுவாக அது வெறுமையாகவோ அல்லது சீஸ், ஆலிவ் அல்லது தேநீருடனோ உண்ணப்படுகிறது. விதைப் பூச்சின் தடிமனும் ரொட்டியின் மேல்தோல் எவ்வளவு கருகுகிறது என்பதும் பேக்கருக்குப் பேக்கர் மாறுபடுவதால், ஒவ்வொரு கடையிலும் அதன் அமைப்பு வேறுபடும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாகவோ அறை வெப்பநிலையிலோ, பெரும்பாலும் வண்டியிலிருந்து முழுதாக வாங்கி கையால் உண்ணப்படுகிறது.
• வெறுமையாகவோ, அல்லது பாதியாக வெட்டி வெள்ளைச் சீஸ், ஆலிவ் அல்லது தக்காளியால் நிரப்பப்பட்ட சாண்ட்விச் போலவோ பரிமாறப்படுகிறது.
• ஒரு கோப்பை தேநீருடன்; காலை உணவிலும் தெருவிலும் வழக்கமான கலவை இது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• ரொட்டியை துல்லியமாகப் பெயரிடுங்கள்: எள் பூசிய கோதுமை வளையம், அன்றே சுடப்பட்டது.
• எள் மற்றும் கோதுமையை குறிப்பிடுங்கள். விதைப் பூச்சுதான் விருந்தினர்கள் பெரும்பாலும் அறிய விரும்பும் ஒவ்வாமைப் பொருள்.
• சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறதா, நிரப்பப்பட்டுள்ளதா என்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்; சீஸ் நிரப்பு பால் சேர்க்கும் என்பதால் அது தனியாக அறிவிக்கப்பட வேண்டும்.
• பேக்கரி பால் அல்லது முட்டைச் சேர்க்கை எதுவும் செய்யவில்லை எனில் மட்டுமே பாரம்பரிய மாவு வீகன் என்று சொல்லுங்கள்.