Simit

A simit élesztős búzatésztából készült gyűrű, szezámmaggal bevonva, és ropogósra sütve. Törökország egyik legismertebb utcai étele: reggel forrón kapható a kocsikon, és munkába menet vagy egy pohár teával eszik. Alakja miatt sokan a bagelhez hasonlítják, de a tésztája és a bevonata a sajátja.

Mi is ez valójában

A simit egyszerű búzatésztából készül: liszt, víz, élesztő és só. A tésztát hosszú kötéllé gördítik, a végeit gyűrűvé illesztik, a gyűrűt egy híg, édes bevonatba mártják, majd szezámmagba forgatják. Addig sütik, amíg a külseje aranybarna és ropogós, a belseje pedig puha marad. A szezámos bevonat teszi felismerhetővé még messziről is.

A simit kenyér, nem péksütemény. A klasszikus változatban nincs vaj, tojás vagy tej, ezért általában simán eszik, vagy sajttal, olívabogyóval és teával. A pékek eltérően vastagítják a magréteget és sötétítik a héjat, így az állaga pékségenként más.

Hogyan tálalják

• Melegen vagy szobahőmérsékleten, gyakran egészben véve a kocsiról, kézzel eszik.
• Simán, vagy félbevágva, fehér sajttal, olívabogyóval vagy paradicsommal töltve, mint egy szendvicset.
• Egy pohár teával, ami reggelire és az utcán a szokásos párosítás.

Hogyan írd ki az étlapra

• Pontosan nevezd meg a kenyeret: szezámmal bevont búzagyűrű, aznap sütve.
• Jelöld a szezámot és a búzát. A magos bevonat az, amiről a vendégek a legtöbbször kérdeznek.
• Írd ki, ha melegen szolgálod fel, és ha töltve, mert a sajtos töltelék tejet tartalmaz, ezt külön kell jelölni.
• A klasszikus tészta vegán, ezt akkor mondd, ha a pékség nem tesz bele tejet vagy tojást.