Simit

Simit adalah roti cincin gandum beragi yang dilapisi biji wijen, lalu dipanggang hingga renyah. Ini salah satu jajanan jalanan paling dikenal di Turki, dibeli panas dari gerobak pada pagi hari dan dimakan sambil berjalan ke tempat kerja atau dengan segelas teh. Bentuknya yang melingkar sering dibandingkan dengan bagel, tetapi adonan dan lapisannya khas tersendiri.

Sebenarnya apa hidangan ini

Simit dibuat dari adonan gandum sederhana berisi tepung, air, ragi, dan garam. Adonan digulung menjadi tali panjang, ujungnya disambung membentuk cincin, lalu cincin dicelupkan ke lapisan manis yang tipis dan ditekan ke biji wijen. Dipanggang sampai bagian luar keemasan dan renyah, sementara bagian dalam tetap lembut. Lapisan wijen itulah yang membuatnya mudah dikenali dari jauh.

Simit adalah roti, bukan kue kering. Versi klasiknya tidak memakai mentega, telur, atau susu, sehingga biasanya dimakan polos atau dengan keju, zaitun, atau teh. Setiap tukang roti berbeda dalam ketebalan lapisan biji dan tingkat kecokelatan kerak, sehingga teksturnya berubah dari satu toko ke toko lain.

Cara penyajiannya

• Hangat atau suhu ruang, sering dibeli utuh dari gerobak dan dimakan dengan tangan.
• Polos, atau dibelah dan diisi keju putih, zaitun, atau tomat seperti sandwich.
• Dengan segelas teh, pasangan yang biasa saat sarapan dan di jalan.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan rotinya dengan jelas: cincin gandum bertabur wijen, dipanggang segar hari itu.
• Tandai wijen dan gandum. Lapisan biji adalah alergen yang paling sering ditanyakan tamu.
• Tulis apakah disajikan hangat dan apakah diisi, karena isian keju menambah susu dan harus ditandai terpisah.
• Adonan klasiknya vegan, jadi sebutkan itu hanya jika toko tidak menambahkan produk susu atau telur.