西米特

西米特是一种用发酵小麦面团制成、外裹芝麻并烤至酥脆的面包圈。 它是土耳其最常见的街头食品之一，清晨从手推车上买一个热乎的，边走边吃，或者配一杯茶。因为形状像圈，它常被拿来和贝果相比，但面团和外层的做法都是它自己的。

究竟是什么

西米特用面粉、水、酵母和盐和成普通的小麦面团。面团搓成长条，两端接成圆环，再蘸一层薄薄的甜糖浆，然后压进芝麻里。烘烤至外皮金黄酥脆、内里保持松软。芝麻外衣让它在街上老远就能认出来。

西米特是面包，不是糕点。 经典做法不加黄油、鸡蛋或牛奶，所以通常原味吃，或者配奶酪、橄榄或茶。不同面包师对芝麻层的厚薄和外皮的焦度要求不同，因此口感因店而异。

如何供应

• 温热或常温，常常整个从手推车上买来，用手拿着吃。
• 原味，或者切开后夹入白奶酪、橄榄或番茄，像三明治一样吃。
• 配一杯茶，这是早餐和街头最常见的搭配。

菜单上怎么写

• 准确写出面包类型：撒芝麻的小麦圈，当天现烤。
• 标注芝麻和小麦。芝麻外层是客人最常需要了解的过敏原。
• 注明是否热食以及是否有馅料，因为奶酪馅含有牛奶，必须单独标示。
• 经典面团是纯素的，若面包店没有加入乳制品或鸡蛋，可以这样说明。