Simit

Simit, susamla kaplanmış mayalı bir buğday ekmeği halkasıdır ve kıtır kıtır pişirilir. Türkiye'de en tanınan sokak yiyeceklerinden biridir; sabahları arabalardan sıcak sıcak alınır ve işe giderken ya da bir bardak çayla yenir. Halka şekli nedeniyle sık sık bagel'a benzetilir, ancak hamuru ve kaplaması kendine özgüdür.

Aslında nedir

Simit, un, su, maya ve tuzdan yapılan sade bir buğday hamurundan hazırlanır. Hamur uzun bir ip haline getirilir, uçları birleştirilip halka yapılır, ardından ince ve tatlımsı bir şerbete batırılıp susama bulanır. Dış yüzü altın rengi ve gevrek olana kadar pişirilir, içi yumuşak kalır. Susam kaplaması, uzaktan bile tanınmasını sağlayan özelliktir.

Simit bir hamur işi değil, ekmektir. Klasik tarifte tereyağı, yumurta ya da süt bulunmaz; bu yüzden genellikle düz, peynirle, zeytinle ya da çayla yenir. Fırıncılar susam tabakasının kalınlığı ve kabuğun koyuluğu konusunda farklılık gösterir, bu yüzden doku fırından fırına değişir.

Nasıl servis edilir

• Sıcak ya da oda sıcaklığında, çoğunlukla arabadan bütün olarak alınıp elle yenir.
• Düz olarak ya da ikiye ayrılıp beyaz peynir, zeytin veya domatesle, bir sandviç gibi doldurularak.
• Bir bardak çayla; kahvaltıda ve sokakta en yaygın eşleşme budur.

Menüye nasıl yazılır

• Ekmeği net adlandırın: taze pişirilmiş, susamla kaplı buğday halkası.
• Susam ve buğdayı belirtin. Susam tabakası misafirlerin en çok bilmek istediği alerjendir.
• Sıcak servis edilip edilmediğini ve dolgu olup olmadığını yazın; peynirli dolgu süt içerir ve ayrıca belirtilmelidir.
• Klasik hamur vegandır; işletme ek süt ürünü ya da yumurta kullanmıyorsa bunu söyleyebilirsiniz.