Simit

Simit ni mkate wa duara wa ngano wenye chachu, uliofunikwa kwa mbegu za ufuta na kuokwa hadi ukakauke. Ni mojawapo ya vyakula vya mitaani vinavyojulikana zaidi nchini Uturuki. Hununuliwa ukiwa moto kutoka mikokoteni asubuhi na kuliwa njiani kwenda kazini au pamoja na glasi ya chai. Mara nyingi hulinganishwa na bagel kwa sababu ya umbo lake la duara, lakini unga wake na mipako yake ni yake yenyewe.

Kwa kweli ni nini

Simit hutengenezwa kwa unga wa kawaida wa ngano, maji, chachu na chumvi. Unga hukunjwa kuwa kamba ndefu, ncha zake huunganishwa kuwa duara, na duara hilo hutumbukizwa kwenye mchanganyiko mwembamba wa utamu kisha kubonyezwa kwenye mbegu za ufuta. Huokwa hadi nje iwe ya dhahabu na yenye ukali, huku ndani ikibaki laini. Mipako ya ufuta ndiyo inayoifanya itambulike kwa urahisi kutoka mbali.

Simit ni mkate, si keki ya unga. Toleo la kawaida halina siagi, yai wala maziwa, ndiyo maana kwa kawaida huliwa peke yake au pamoja na jibini, zeituni au chai. Waokaji hutofautiana kwa unene wa mipako ya mbegu na jinsi ukoko unavyokuwa mweusi, kwa hiyo umbile hubadilika kutoka mkate mmoja hadi mwingine.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Ikiwa moto au ya joto la kawaida, mara nyingi hununuliwa nzima kutoka kwenye kikokoteni na kuliwa kwa mkono.
• Ama ikiwa tupu, ama ikikatwa na kujazwa jibini nyeupe, zeituni au nyanya, kama sandwichi.
• Pamoja na glasi ya chai, mchanganyiko wa kawaida wa kifungua kinywa na wa mitaani.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja mkate kwa usahihi: mkate wa duara wa ngano uliofunikwa kwa ufuta, uliookwa mpya siku hiyo.
• Taja ufuta na ngano. Mipako ya mbegu ndiyo kizio ambacho wageni huuliza mara nyingi.
• Sema kama unatolewa ukiwa moto na kama umejazwa, kwa sababu kujaza jibini huongeza maziwa na lazima kutangazwe peke yake.
• Unga wa kawaida ni wa vegan, kwa hiyo sema hivyo tu kama mkate hauongezwi maziwa wala mayai.