Simit

Simit on hiivataikinasta valmistettu vehnäleipärengas, joka on päällystetty seesaminsiemenillä ja paistettu rapeaksi. Se on yksi Turkin tutuimmista katuruoista. Sitä ostetaan aamulla kuumana vaunuista, ja sitä syödään matkalla töihin tai teen kanssa. Sitä verrataan usein bagelin, koska muoto on rengas, mutta taikina ja päällyste ovat sen omat.

Mitä se oikeastaan on

Simit valmistetaan tavallisesta vehnätaikinasta, johon kuuluvat jauhot, vesi, hiiva ja suola. Taikina rullataan pitkäksi nauhaksi, päät yhdistetään renkaaksi ja rengas kastetaan ohueen, makeaan liemeen ja painetaan seesaminsiemeniin. Se paistetaan, kunnes ulkopuoli on kultainen ja rapea ja sisus pysyy pehmeänä. Seesamipäällyste tekee siitä tunnistettavan kadun toiselta puolelta.

Simit on leipää, ei leivonnaista. Klassisessa versiossa ei ole voita, munaa eikä maitoa, minkä vuoksi sitä syödään yleensä sellaisenaan tai juuston, oliivien tai teen kanssa. Leipurit eroavat siinä, kuinka paksu siemenpäällyste on ja kuinka tummaksi kuori paistuu, joten rakenne vaihtelee leipomosta toiseen.

Miten se tarjoillaan

• Lämpimänä tai huoneenlämpöisenä, usein kokonaisena vaunusta ja syötynä käsin.
• Sellaisenaan tai halkaistuna ja täytettynä valkoisella juustolla, oliiveilla tai tomaatilla, kuten voileivässä.
• Lasillisen teen kanssa, joka on tavallinen aamiais- ja katuyhdistelmä.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä leipä tarkasti: seesamilla päällystetty vehnärengas, paistettu tuoreena samana päivänä.
• Ilmoita seesami ja vehnä. Siemenpäällyste on allergeeni, josta vieraat kysyvät useimmin.
• Kerro, tarjoillaanko se lämpimänä ja onko se täytetty, koska juustotäyte tuo maitoa ja se on ilmoitettava erikseen.
• Klassinen taikina on vegaaninen, joten sano se vain, jos leipomo ei lisää maitotuotteita tai munaa.