Simit

Simit ialah gelang roti gandum beragi, disalut biji bijan dan dibakar sehingga rangup. Ia antara makanan jalanan yang paling biasa di Turki, dibeli panas dari kereta sorong pada waktu pagi dan dimakan dalam perjalanan ke tempat kerja atau bersama segelas teh. Ia sering dibandingkan dengan bagel kerana bentuk gelangnya, tetapi doh dan salutannya tersendiri.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Simit dibuat daripada doh gandum biasa yang terdiri daripada tepung, air, yis dan garam. Doh digulung menjadi tali panjang, hujungnya disambung menjadi gelang, dan gelang itu dicelup dalam larutan manis nipis lalu ditekan ke atas biji bijan. Ia dibakar sehingga bahagian luar menjadi keemasan dan rangup, manakala bahagian dalam kekal lembut. Salutan bijan itulah yang menjadikannya mudah dikenali dari seberang jalan.

Simit ialah roti, bukan pastri. Versi klasiknya tidak mengandungi mentega, telur atau susu, sebab itulah ia biasanya dimakan biasa atau bersama keju, zaitun atau teh. Pembuat roti berbeza dalam ketebalan salutan biji dan tahap kegelapan kerak, jadi teksturnya berubah dari satu kedai roti ke kedai roti yang lain.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Suam atau pada suhu bilik, selalunya dibeli utuh dari kereta sorong dan dimakan dengan tangan.
• Biasa, atau dibelah dan diisi dengan keju putih, zaitun atau tomato, seperti sandwic.
• Dengan segelas teh, pasangan yang biasa semasa sarapan dan di jalanan.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan roti dengan tepat: gelang roti gandum bersalut biji bijan, dibakar segar pada hari itu.
• Tandakan bijan dan gandum. Salutan biji ialah alergen yang paling kerap ditanya oleh tetamu.
• Nyatakan sama ada ia dihidangkan suam dan sama ada ia berisi, kerana isi keju menambah susu dan mesti ditandakan secara berasingan.
• Doh klasik ialah vegan, jadi nyatakan demikian jika kedai roti tidak menambah tenusu atau telur.