Polvorón

Polvorón 是一種酥脆的杏仁餅，以麵粉、糖、肉桂與豬油或奶油烘焙而成。

Polvorón 是西班牙的聖誕節甜點，與安達盧西亞以及埃斯特帕鎮關係最為密切。西班牙統治時期，它傳入菲律賓，在當地同樣是聖誕節時的熱門點心。這個名字來自西班牙語的 polvo，意為「灰塵」，形容它一碰就碎的特性。

實際上是什麼

麵粉、杏仁粉、糖、肉桂與豬油混合成麵團，再以手工塑形或壓入模具，烘烤至微微金黃。豬油使餅體帶有短而細沙般的口感。許多烘焙師改用奶油，口感會更柔軟。

名字的意思是灰塵，但 Polvorón 其實是一種餅乾。 它的餅體本就設計成一碰即碎，因此包裝在這裡比大多數餅乾更為重要。

如何供應

• 冷食或室溫食用，一次一塊，仍包在紙製包裝內。
• 放在小碟上並附餐巾，因為它很容易碎落在桌面和衣服上。
• 搭配咖啡，最常見於聖誕節及其他節慶餐會。

菜單上怎麼寫

• 註明油脂種類：豬油或奶油。若使用豬油，應說明該甜點不適合素食者。
• 標示小麥與杏仁，杏仁屬於堅果類。若以奶油製作，請註明，因為奶油含有乳製品。
• 列出肉桂及任何表面撒粉的糖，並標明每塊的重量。
• 說明是否單獨包裝，因為許多客人會購買作為禮物或帶回家。