Polvorón

A polvorón morzsálódó mandulás homokos sütemény, amelyet liszttel, cukorral, fahéjjal és szalonnazsírral vagy vajjal sütnek.

A polvorón spanyol karácsonyi édesség, leginkább Andalúziához és Estepa városához kötődik. A spanyol uralom idején került a Fülöp-szigetekre, ahol szintén kedvelt karácsonykor. A név a spanyol polvo szóból származik, ami port jelent, és arra utal, milyen könnyen morzsálódik.

Mi is ez valójában

Lisztet, őrölt mandulát, cukrot, fahéjat és szalonnazsírt gyúrnak tésztává, amelyet kézzel formáznak vagy formába nyomnak, majd épp hogy aranybarnára sütnek. A szalonnazsír adja a morzsás, homokos állagot. Sok pék vajat használ helyette, ami puhább eredményt ad.

A név port jelent, de a polvorón egy süti. Morzsálódóra készült, ezért a csomagolás itt fontosabb, mint a legtöbb kekszesnél.

Hogyan tálalják

• Hidegen vagy szobahőmérsékleten, darabonként, még a papírcsomagolásában.
• Kis tányéron, szalvétával, mert könnyen szétmorzsolódik az asztalon és a ruhán.
• Kávéval, leggyakrabban karácsonykor és más ünnepi étkezéseknél.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg a zsiradékot: szalonnazsír vagy vaj. A szalonnazsír azt jelenti, hogy az édesség nem alkalmas vegetáriánusoknak.
• Jelöld a búzát és a mandulát, ami héjas termés. Ha vajjal készül, mondd meg, mert a vaj tejterméket tartalmaz.
• Sorold fel a fahéjat és a cukorszórást, és add meg darabonkénti súlyát.
• Jelezd, hogy egyedileg csomagolt-e, mert sok vendég ajándékba vagy hazavitelre veszi.