Polvorón

Polvorón คือขนมปังกรอบอัลมอนด์ที่ทำจากแป้ง น้ำตาล อบเชย และไขมันหมูหรือเนย

Polvorón เป็นขนมคริสต์มาสจากสเปน เชื่อมโยงใกล้ชิดที่สุดกับแคว้นอันดาลูซีอาและเมืองเอสเตปา ขนมนี้เดินทางมาถึงฟิลิปปินส์ในช่วงที่อยู่ภายใต้การปกครองของสเปน และที่นั่นก็เป็นขนมที่ได้รับความนิยมในช่วงคริสต์มาสเช่นกัน ชื่อนี้มาจากคำว่า polvo ในภาษาสเปนที่แปลว่าฝุ่น ซึ่งบรรยายถึงความง่ายที่ขนมนี้จะแตกเป็นผง

จริง ๆ แล้วคืออะไร

แป้ง อัลมอนด์บด น้ำตาล อบเชย และไขมันหมูถูกผสมเป็นแป้งนวด แล้วขึ้นรูปด้วยมือหรือกดในพิมพ์ จากนั้นอบจนมีสีทองอ่อน ๆ ไขมันหมูทำให้เนื้อขนมมีเนื้อร่วนและละเอียดแบบทราย หลายร้านใช้เนยแทน ซึ่งให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า

ชื่อนี้แปลว่าฝุ่น แต่ polvorón คือคุกกี้ เนื้อขนมถูกทำให้แตกง่ายโดยตั้งใจ นั่นคือเหตุผลที่กระดาษห่อสำคัญกว่าขนมปังกรอบส่วนใหญ่

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟเย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง ทีละชิ้น โดยยังคงห่อด้วยกระดาษ
• วางบนจานเล็กพร้อมผ้าเช็ดปาก เพราะขนมจะร่วงเป็นผงง่ายบนโต๊ะและเสื้อผ้า
• เสิร์ฟกับกาแฟ ส่วนใหญ่ในช่วงคริสต์มาสและมื้ออาหารเทศกาลอื่น ๆ

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุไขมันที่ใช้: ไขมันหมูหรือเนย หากใช้ไขมันหมู ควรระบุว่าขนมนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ
• ระบุแป้งสาลีและอัลมอนด์ ซึ่งเป็นถั่วเปลือกแข็งชนิดหนึ่ง หากทำด้วยเนย ควรระบุไว้ เพราะเนยมีนม
• ระบุอบเชยและน้ำตาลที่โรยหน้า และบอกน้ำหนักของขนมแต่ละชิ้น
• ระบุว่าห่อแยกเป็นชิ้นหรือไม่ เพราะแขกหลายคนซื้อไปเป็นของฝากหรือนำกลับบ้าน