პოლვორონი

პოლვორონი არის ფხვიერი ნუშის შორტბრედი, გამომცხვარი ფქვილისგან, შაქრისგან, დარიჩინისგან და ღორის ქონისგან ან კარაქისგან.

პოლვორონი ესპანეთიდან მომავალი საშობაო ტკბილეულია, ყველაზე მჭიდროდ დაკავშირებული ანდალუზიასთან და ქალაქ ესტეპასთან. ესპანური ბატონობის დროს იგი ფილიპინებში მოხვდა, სადაც შობას იქაც ძალიან უყვართ. სახელი მოდის სიტყვიდან polvo, რაც ესპანურად მტვერს ნიშნავს და აღწერს, რამდენად ადვილად იფშვნება იგი.

სინამდვილეში რა არის

ფქვილი, დაფქული ნუში, შაქარი, დარიჩინი და ღორის ქონი ერთიანდება ცომად, რომელსაც ხელით ფორმავენ ან საფორმე ყალიბში აჭერენ, შემდეგ კი აცხობენ ოდნავ ოქროსფრად. ღორის ქონი აძლევს გულს მოკლე, ქვიშიან ტექსტურას. ბევრი მცხობელი ამის ნაცვლად კარაქს იყენებს, რაც უფრო რბილ შედეგს იძლევა.

სახელი მტვერს ნიშნავს, მაგრამ პოლვორონი ნამცხვარია. მისი გული განზრახ იფშვნება, ამიტომ აქ შეფუთვას უფრო დიდი მნიშვნელობა აქვს, ვიდრე უმეტეს ნამცხვრებზე.

როგორ მიირთმევენ

• ცივად ან ოთახის ტემპერატურაზე, თითო ნაჭერი, ჯერ კიდევ ქაღალდის შეფუთვაში.
• პატარა თეფშზე ხელსაწმენდით, რადგან ის მაგიდაზე და ტანსაცმელზე ადვილად ცვივა.
• ყავასთან ერთად, ყველაზე ხშირად შობას და სხვა სადღესასწაულო სუფრებზე.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ ცხიმი: ღორის ქონი ან კარაქი. ღორის ქონი ნიშნავს, რომ ტკბილეული არ არის შესაფერისი ვეგეტარიანელებისთვის.
• აღნიშნეთ ხორბალი და ნუში, რომელიც ხის კაკლების ჯგუფს მიეკუთვნება. თუ მზადდება კარაქით, ეს უნდა დაწეროთ, რადგან კარაქი რძის შემცველია.
• ჩამოთვალეთ დარიჩინი და შაქრის მტვრის ნებისმიერი ფენა, და მიუთითეთ თითო ნაჭრის წონა.
• დააზუსტეთ, არის თუ არა ცალ-ცალკე შეფუთული, რადგან ბევრი სტუმარი მას საჩუქრად ან წასაღებად ყიდულობს.