Vanillekipferl

Vanillekipferl 是用杏仁粉、黃油和香草做成的新月形酥餅，烤到顏色淺淡，出爐趁熱裹一層香草糖。 它是奧地利經典的聖誕餅乾，從十一月底開始，幾乎每一盤節日茶點裡都少不了它。

實際上是什麼

杏仁粉、黃油、少許麵粉和香草揉成柔軟的麵糰，用手一個個搓成小小的新月形——不用擀麵杖，也不用模具，全靠手指整形後再入爐。餅乾只烤到顏色發淺，絕不能烤上色，因為一旦 Kipferl 上了色，那股細膩的杏仁香就已經過了頭。出爐時烤盤上還溫熱，每一只就裹上一層香草糖，糖在表面微微化開，定型成一層細膩、香氣撲鼻的外衣。

趁熱裹糖這一步不能省。 糖撒在放涼的餅乾上，只會浮在表面像一層薄粉；趁新月餅乾還溫熱時裹上去，糖才能輕輕融進酥皮裡。

如何供應

• 常溫食用，一盤一盤地堆放，而不是單獨擺盤。
• 和其他聖誕餅乾一起，作為節日什錦拼盤的一部分。
• 配咖啡或茶，整個將臨期裡都是常見的下午茶點。

菜單上怎麼寫

• 標出麩質、乳製品和杏仁；杏仁用量足夠多，對堅果過敏的客人需要留意。
• 說明表層用的是真正的香草糖還是普通糖粉替代，對吃慣原版的人來說這個區別是實打實的。
• 它天然素食，配方不用蛋，接近純素但並不天然是——黃油一項就排除了這個可能。

此處列出的食材、過敏原與飲食資訊描述的是一般食譜，並非對任何特定餐廳具約束力的聲明：食譜、份量及所用產品可能有所不同。