পোলভোরন

পোলভোরন হলো একটি ঝুরঝুরে বাদামের শর্টব্রেড, যা ময়দা, চিনি, দারচিনি এবং লার্ড বা মাখন দিয়ে বানানো হয়।

পোলভোরন স্পেনের একটি ক্রিসমাস মিষ্টি, যা মূলত আন্দালুসিয়া এবং এস্তেপা শহরের সঙ্গে সবচেয়ে বেশি জড়িত। স্পেনীয় শাসনের সময় এটি ফিলিপাইনে আসে, যেখানে ক্রিসমাসের সময় এটি সমান জনপ্রিয়। নামটি এসেছে polvo থেকে, যার স্পেনীয় অর্থ ধুলো; এটি সহজে ভেঙে ঝুরঝুরে হয়ে যায়, সেই বৈশিষ্ট্য থেকেই নাম।

আসলে এটি কী?

ময়দা, বাদাম গুঁড়ো, চিনি, দারচিনি ও লার্ড মিশিয়ে একটি ময়ান তৈরি করা হয়, যা হাতে গড়া হয় অথবা ছাঁচে চেপে আকার দেওয়া হয়, তারপর হালকা সোনালি না হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়। লার্ড এর ভেতরের অংশকে ছোট, বালির মতো ঝুরঝুরে গঠন দেয়। অনেক বেকার বদলে মাখন ব্যবহার করেন, যাতে ফল একটু নরম হয়।

নামের অর্থ ধুলো, কিন্তু পোলভোরন একটি কুকি। এর ভেতরের অংশ ভাঙার জন্যই তৈরি, তাই এখানে মোড়কটি বেশিরভাগ বিস্কুটের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• ঠান্ডা বা ঘরের তাপমাত্রায়, একবারে একটি করে, তখনও কাগজের মোড়কে।
• একটি ছোট প্লেটে ন্যাপকিনসহ, কারণ এটি সহজে টেবিল ও কাপড়ে ঝরে পড়ে।
• কফির সঙ্গে, বেশিরভাগ সময় ক্রিসমাস ও অন্যান্য উৎসবের খাবারের সময়।

মেনুতে লেখার সময়

• চর্বির ধরন উল্লেখ করুন: লার্ড বা মাখন। লার্ড মানে মিষ্টিটি নিরামিষাশীদের জন্য উপযুক্ত নয়।
• গমের উপস্থিতি এবং বাদামের কথা জানান, যা একটি বাদাম জাতীয় ফল। মাখন দিয়ে তৈরি হলে তা স্পষ্ট করে বলুন, কারণ মাখনে দুধ থাকে।
• দারচিনি এবং যেকোনো চিনির আস্তরণের তালিকা দিন, এবং প্রতিটি টুকরোর ওজন উল্লেখ করুন।
• প্রতিটি টুকরো আলাদাভাবে মোড়কে থাকলে তা বলুন, কারণ অনেক অতিথি এটি উপহার দিতে বা বাড়ি নিয়ে যেতে কেনেন।