Полворон

Полворонът е трошлив бадемов шортбред, изпечен от брашно, захар, канела и свинска мас или масло.

Полворон е коледна сладост от Испания, най-тясно свързана с Андалусия и града Естепа. По време на испанското владичество той стига до Филипините, където също е любим през Коледа. Името идва от polvo, испанската дума за прах, което описва колко лесно се троши.

Какво е всъщност

Брашно, смлени бадеми, захар, канела и свинска мас се смесват в тесто, което се оформя на ръка или се притиска във форма, след което се пече докрай, но леко. Свинската мас дава на трохата кратката, пясъчна текстура. Много сладкари използват масло вместо нея, което дава по-мек резултат.

Името означава прах, но полвороните са бисквити. Трохата им е създадена така, че да се троши, затова опаковката тук е по-важна, отколкото при повечето бисквити.

Как се сервира

• Студен или при стайна температура, по едно парче наведнъж, все още в хартиената опаковка.
• На малка чинийка със салфетка, защото лесно се троши по масата и дрехите.
• С кафе, най-често на Коледа и други празнични трапези.

Как да го напишете в менюто

• Посочете мазнината: свинска мас или масло. Свинската мас означава, че сладостта не е подходяща за вегетарианци.
• Отбележете пшеницата и бадема, който е ядково дърво. Ако е направен с масло, посочете го, защото маслото съдържа мляко.
• Изброете канелата и всяка захарна пудра отгоре и посочете теглото на всяко парче.
• Укажете дали е индивидуално опакован, тъй като много гости го купуват като подарък или за вкъщи.