پولووون

پولووون ایک بھربھرا بادام والا شارٹ بریڈ ہے، جو آٹے، چینی، دار چینی اور سور کی چربی یا مکھن سے بنایا جاتا ہے۔

پولووون اسپین کی ایک کرسمس مٹھائی ہے، جس کا سب سے گہرا تعلق اندلس اور قصبے استیپا سے ہے۔ یہ ہسپانوی حکمرانی کے دوران فلپائن پہنچی، جہاں کرسمس پر یہ اب بھی پسندیدہ ہے۔ اس کا نام ہسپانوی لفظ polvo سے آیا ہے، جس کا مطلب گرد یا غبار ہے، اور یہ اس بات کی طرف اشارہ ہے کہ یہ کتنی آسانی سے ٹوٹ جاتی ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

آٹا، پسے ہوئے بادام، چینی، دار چینی اور سور کی چربی کو ملا کر گوندھا جاتا ہے، پھر ہاتھ سے شکل دی جاتی ہے یا سانچے میں دبایا جاتا ہے، اور پھر ہلکا سنہری ہونے تک بیک کیا جاتا ہے۔ سور کی چربی اس کے اندر کو مختصر اور ریتیلا سا بھربھرا پن دیتی ہے۔ بہت سے بیکر اس کے بجائے مکھن استعمال کرتے ہیں، جس سے نتیجہ نرم ہوتا ہے۔

نام کا مطلب گرد ہے، لیکن پولووون ایک کُوکی ہے۔ اس کا اندر ٹوٹنے کے لیے بنایا جاتا ہے، اسی لیے یہاں ریپر زیادہ تر بسکٹوں کی نسبت زیادہ اہم ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• ٹھنڈا یا کمرے کے درجہ حرارت پر، ایک وقت میں ایک ٹکڑا، اب بھی اس کے کاغذی ریپر میں۔
• ایک چھوٹی پلیٹ پر نیپکن کے ساتھ، کیونکہ یہ میز اور کپڑوں پر آسانی سے بکھر جاتی ہے۔
• کافی کے ساتھ، زیادہ تر کرسمس اور دوسرے تہواروں کے کھانوں پر۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• چربی کا نام لکھیں: سور کی چربی یا مکھن۔ سور کی چربی کا مطلب ہے کہ یہ مٹھائی سبزی خوروں کے لیے موزوں نہیں۔
• گندم اور بادام کی نشاندہی کریں، جو ایک درخت کا میوہ ہے۔ اگر یہ مکھن سے بنی ہو تو یہ بتائیں، کیونکہ مکھن میں دودھ شامل ہوتا ہے۔
• دار چینی اور چینی کی کسی بھی تہہ کی فہرست دیں، اور ہر ٹکڑے کا وزن بتائیں۔
• بتائیں کہ آیا یہ الگ الگ ریپ کی گئی ہے، کیونکہ بہت سے مہمان اسے تحفے کے طور پر یا گھر لے جانے کے لیے خریدتے ہیں۔