Polvorón

Ang polvorón ay isang madurog na almond shortbread, na gawa sa harina, asukal, kanela at lard o mantikilya.

Ang polvorón ay isang pampaskong matamis mula sa Espanya, na pinakakaugnay sa Andalusia at sa bayan ng Estepa. Dumating ito sa Pilipinas noong panahon ng pamumuno ng Espanya, at isa rin itong paborito tuwing Pasko dito. Ang pangalan ay mula sa polvo, ang salitang Espanyol para sa alikabok, na naglalarawan kung gaano ito kadaling gumuho.

Ano ba talaga ito

Ang harina, giniling na almendras, asukal, kanela at lard ay hinahalo sa masa na hinuhubog gamit ang kamay o pinipindot sa molde, saka inihuhurno hanggang bahagyang maging ginintuan. Ang lard ang nagbibigay sa loob nito ng maikli at parang buhangin na tekstura. Maraming panadero ang gumagamit ng mantikilya sa halip, na nagbibigay ng mas malambot na resulta.

Alikabok ang ibig sabihin ng pangalan, pero ang polvorón ay isang cookie. Ginawa ang loob nito para madurog, kaya mas mahalaga dito ang balot kaysa sa karamihan ng biskwit.

Paano ito inihahain

• Malamig o sa temperatura ng kuwarto, isa-isa, nakabalot pa sa papel.
• Sa maliit na plato na may napkin, dahil madali itong gumuho sa mesa at sa damit.
• Kasama ng kape, kadalasan tuwing Pasko at iba pang handaan.

Paano ito isulat sa menu

• Ipakita ang uri ng taba: lard o mantikilya. Ang lard ay nangangahulugang hindi ito angkop sa vegetarian.
• Ilagay ang babala tungkol sa trigo at almendras, na isang tree nut. Kung gawa ito sa mantikilya, sabihin ito, dahil may gatas ang mantikilya.
• Ilista ang kanela at anumang asukal na pinanglaga, at ipahayag ang timbang ng bawat piraso.
• Sabihin kung nakabalot ito nang isa-isa, dahil maraming panauhin ang bumibili nito para ibigay o iuwi.