Polvorón

Polvorón 是一种松脆的杏仁酥饼，以面粉、糖、肉桂和猪油或黄油烘焙而成。

Polvorón 是西班牙的一种圣诞甜点，与安达卢西亚及埃斯特帕镇关系最为密切。西班牙殖民统治时期它传入菲律宾，在那里同样是圣诞节的热门点心。这个名字来自西班牙语的 polvo，意为“灰尘”，形容它极易碎裂的特点。

究竟是什么

面粉、杏仁粉、糖、肉桂和猪油混合成面团，手工塑形或压入模具，烘烤至微微金黄即可。猪油赋予饼身短而砂质的口感。许多烘焙师改用黄油，口感会更柔软。

名字的意思是“灰尘”，但 polvorón 其实是一种饼干。 它的质地本就是易碎的，所以包装在这里比大多数饼干更重要。

如何供应

• 冷食或常温食用，一次一块，保留纸包装。
• 放在小碟上并配餐巾，因为它很容易碎屑，弄脏桌面和衣服。
• 配咖啡，通常在圣诞节及其他节庆餐食时享用。

菜单上怎么写

• 注明油脂种类：猪油或黄油。若用猪油，应说明该甜点不适合素食者。
• 标明含小麦，以及杏仁（属于坚果类）。若使用黄油，需注明，因为黄油含乳制品。
• 列出肉桂及任何表面撒糖，并标明每块的重量。
• 说明是否单独包装，因为许多顾客会购买作为礼物或带走。