Polvorón

Polvorón është një biskotë e thërrmueshme me bajame, e pjekur me miell, sheqer, kanellë dhe dhjamë derri ose gjalpë.

Polvorón është një ëmbëlsirë e Krishtlindjeve nga Spanja, e lidhur më ngushtë me Andaluzinë dhe qytetin e Estepës. Ajo arriti në Filipine nën sundimin spanjoll, ku është gjithashtu e preferuar gjatë Krishtlindjeve. Emri vjen nga fjala spanjolle polvo, që do të thotë pluhur, dhe përshkruan se sa lehtë thërmohet.

Çfarë është në të vërtetë

Miell, bajame të bluara, sheqer, kanellë dhe dhjamë derri përzihen në një brumë që formohet me dorë ose shtypet në një kallëp, pastaj piqet derisa të marrë vetëm ngjyrë të artë. Dhjami i derrit i jep brumit strukturën e shkurtër dhe rërore. Shumë furrtarë përdorin gjalpë në vend të tij, që jep një rezultat më të butë.

Emri do të thotë pluhur, por polvorón është një biskotë. Brumi i tij është bërë për t'u thyer, prandaj mbështjellësi ka më shumë rëndësi këtu se te shumica e biskotave.

Si shërbehet

• Ftohtë ose në temperaturën e dhomës, një copë në të njëjtën kohë, ende në letrën mbështjellëse.
• Në një pjatë të vogël me pecetë, sepse thërmohet lehtë mbi tavolinë dhe rrobat.
• Me kafe, më shpesh gjatë Krishtlindjeve dhe ngjarjeve të tjera festive.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni yndyrën: dhjamë derri ose gjalpë. Dhjami i derrit do të thotë se ëmbëlsira nuk është e përshtatshme për vegjetarianët.
• Shënoni grurin dhe bajamin, që është një arrë peme. Nëse është bërë me gjalpë, thoni këtë, sepse gjalpi përmban qumësht.
• Listoni kanellën dhe çdo spërkatje sheqeri, dhe tregoni peshën e çdo copë.
• Thoni nëse është e mbështjellë individualisht, sepse shumë mysafirë e blejnë për ta dhuruar ose për ta marrë në shtëpi.