Oyakodon

Oyakodon是一種日式丼飯（donburi），以切片雞肉和雞蛋為配料，在調味高湯（dashi）與醬油的湯汁中一同燉煮。名稱中的“親子”，指的是同一碗裡同時有雞肉與雞蛋。

實際上是什麼

Oyakodon以雞腿肉或雞胸肉為主料，切成一口大小，與切絲的洋蔥一起放入以高湯、醬油、味醂和糖調成的湯汁中燉煮。混合物仍在滾動時，將打散的雞蛋淋在上方，接著短暫蓋上鍋蓋，讓蛋液只稍微凝固，保持柔軟、如蛋奶羹般滑嫩。接著將混合料舀在一碗熱騰騰的白飯上，通常再撒上切段的青蔥或三葉芹（mitsuba）作為點綴。

它與豬排丼（katsudon）關係密切，後者使用裹粉油炸的豬排；也與牛丼（gyudon）相近，後者使用薄切牛肉且不加蛋。親子丼的特色在於雞肉與雞蛋在同一鍋中一起烹煮，而且蛋液保持半熟、不完全凝固。

如何供應

• 趁熱盛在深碗中，底下是蒸好的短粒米飯，上面舀上蛋汁與雞肉。
• 以筷子食用，湯汁與飯通常配湯匙一起使用。
• 作為套餐時，常搭配味噌湯與醃菜（tsukemono）。
• 上桌前，常在表面撒上切段青蔥或三葉芹。

菜單上怎麼寫

• 寫作 oyakodon（雞肉蛋丼飯），並列出雞肉、雞蛋、洋蔥、高湯與醬油。
• 標示蛋（EGGS）、魚（FISH，來自柴魚片的高湯）、乳製品（MILK，如適用），以及醬油所含的大豆（SOY）與小麥（WHEAT）。
• 若餐廳使用雞腿肉（口感較嫩）或雞胸肉，請註明部位；並註明蛋是半熟還是全熟。
• 說明此菜餚並非素食或純素食品。