ओयाकोडोन

ओयाकोडोन एक जापानी चावल का कटोरा (डोनबुरी) है, जिसके ऊपर कटे हुए चिकन और अंडे होते हैं, और जिन्हें मसालेदार दाशी और सोया शोरबे में एक साथ पकाया जाता है। इस नाम का अर्थ है “माता-पिता और संतान”, जो एक ही कटोरे में चिकन और अंडे दोनों की ओर इशारा करता है।

यह वास्तव में क्या है

ओयाकोडोन चिकन की जांघ या ब्रेस्ट से बनाया जाता है, जिसे निवाले के आकार के टुकड़ों में काटा जाता है और कटे प्याज के साथ दाशी, सोया सॉस, मिरिन और चीनी के शोरबे में पकाया जाता है। मिश्रण अभी उबल रहा होता है तब उसके ऊपर फेंटा हुआ अंडा डाला जाता है, फिर बर्तन को थोड़ी देर ढक दिया जाता है ताकि अंडा केवल आंशिक रूप से जमे और नरम, कस्टर्ड जैसा रहे। मिश्रण को गरम भाप में पके चावल के कटोरे पर चम्मच से डाला जाता है और आमतौर पर कटे हरे प्याज या मित्सुबा से सजाया जाता है।

यह कात्सुदोन से निकटता से जुड़ा है, जिसमें ब्रेडेड और तली हुई पोर्क कटलेट होती है, और ग्युदोन से, जिसमें पतले कटे बीफ का उपयोग होता है और अंडा नहीं होता। ओयाकोडोन की खास पहचान यह है कि चिकन और अंडा एक ही बर्तन में साथ पकाए जाते हैं, और अंडा पूरी तरह सख्त होने के बजाय ढीला रखा जाता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गहरे कटोरे में गरम-गरम भाप में पके छोटे दाने वाले चावल पर परोसा जाता है, ऊपर से अंडे का मिश्रण चम्मच से डाला जाता है।
• चॉपस्टिक से खाया जाता है, आमतौर पर सॉस और चावल के लिए चम्मच के साथ।
• सेट भोजन के रूप में अक्सर मिसो सूप और अचार (त्सुकेमोनो) के साथ दिया जाता है।
• परोसने से ठीक पहले ऊपर से कटे हरे प्याज या मित्सुबा बिखेरे जाते हैं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• इसे ओयाकोडोन (चिकन और अंडे का राइस बाउल) के रूप में लिखें और चिकन, अंडा, प्याज, दाशी और सोया सॉस सूचीबद्ध करें।
• अंडे, मछली (बोनिटो फ्लेक्स से बनी दाशी), जहाँ लागू हो दूध, और सोया सॉस से आने वाले सोया और गेहूँ को चिह्नित करें।
• यदि रेस्तराँ जांघ (अधिक नरम) या ब्रेस्ट का उपयोग करता है तो चिकन का कट बताएं, और यह भी बताएं कि अंडा नरम-सेट है या पूरी तरह सेट।
• उल्लेख करें कि यह व्यंजन शाकाहारी या वीगन नहीं है।