Oyakodon

Oyakodon egy japán rizstál (donburi), amelyre szeletelt csirke és tojás kerül, és fűszerezett dashi- és szójaszósz-lében együtt főzik meg. A név, amely „szülő és gyermek”-et jelent, a csirkére és a tojásra utal, amelyek ugyanabban a tálban találhatók.

Mi is ez valójában

Az oyakodont csirkecombból vagy csirkemellből készítik, falatnyi darabokra vágva, és szeletelt hagymával együtt dashi, szójaszósz, mirin és cukor keverékében párolják. Felvert tojást öntenek a tetejére, amíg a keverék még fő, majd a serpenyőt rövid ideig lefedik, így a tojás csak részben köt meg, és puha, krémes marad. A masszát forró párolt rizs fölé kanalazzák, és általában szeletelt újhagymával vagy mitsubával díszítik.

Szorosan kapcsolódik a katsudonhoz, amelyhez panírozott, kisütött sertésszelet való, valamint a gyudonhoz, amelyhez vékonyra szeletelt marhahús kerül tojás nélkül. Az oyakodon meghatározó jellemzői a csirke és a tojás együtt, egy serpenyőben való főzése, valamint az, hogy a tojás lazán marad, és nem válik teljesen szilárddá.

Hogyan tálalják

• Forrón, mély tálban, párolt rövid szemű rizs fölött, a tojásos masszát ráhalmozva.
• Evőpálcikával fogyasztják, a szószhoz és a rizshez gyakran kanalat használnak.
• Általában miso levessel és tsukemonóval (savanyított zöldségekkel) kínálják, összeállított menü részeként.
• Szeletelt újhagymát vagy mitsubát gyakran szórnak a tetejére közvetlenül tálalás előtt.

Hogyan írd ki az étlapra

• Oyakodonként írd ki (csirkés-tojásos rizstál), és sorold fel a csirkét, a tojást, a hagymát, a dashit és a szójaszószt.
• Jelöld a TOJÁST, a HALAT (bonitopelyhből készült dashi miatt), a TEJET, ha releváns, valamint a SZÓJÁT és a BÚZÁT a szójaszósz miatt.
• Tüntesd fel a csirke vágását, ha az étterem combot (szaftosabbat) vagy mellet használ, és azt is, hogy a tojás lágyan vagy teljesen megkötött-e.
• Említsd meg, hogy az étel nem vegetáriánus és nem vegán.