Oyakodon

Oyakodon adalah hidangan nasi mangkuk Jepang (donburi) yang ditaburi irisan ayam dan telur, dimasak bersama dalam kaldu dashi dan kecap asin berbumbu. Namanya, yang berarti “induk dan anak”, merujuk pada ayam dan telur yang disajikan dalam satu mangkuk.

Sebenarnya apa hidangan ini

Oyakodon dibuat dari paha atau dada ayam yang dipotong sebesar gigitan, lalu direbus bersama bawang bombay iris dalam kuah berbahan dashi, kecap asin, mirin, dan gula. Telur yang sudah dikocok dituangkan di atas campuran saat kuah masih mendidih, lalu wajan ditutup sebentar agar telur hanya setengah matang dan tetap lembut seperti custard. Campuran ini disendok di atas semangkuk nasi kukus panas dan biasanya ditaburi irisan daun bawang atau mitsuba.

Hidangan ini erat kaitannya dengan katsudon, yang memakai cutlet babi goreng tepung, dan gyudon, yang memakai irisan daging sapi tipis tanpa telur. Ciri khas oyakodon adalah ayam dan telur yang dimasak bersama dalam satu wajan, serta telur yang dibiarkan tetap lembut, bukan matang sepenuhnya.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas dalam mangkuk dalam di atas nasi pendek kukus, dengan campuran telur disendok di atasnya.
• Dimakan dengan sumpit, biasanya disertai sendok untuk menikmati kuah dan nasi.
• Biasanya disajikan bersama sup miso dan acar (tsukemono) sebagai menu set.
• Irisan daun bawang atau mitsuba sering ditaburkan di atas tepat sebelum disajikan.

Cara menuliskannya di menu

• Tulis sebagai oyakodon (nasi mangkuk ayam dan telur) dan cantumkan ayam, telur, bawang bombay, dashi, serta kecap asin.
• Tandai TELUR, IKAN (dashi dari serpihan ikan bonito), SUSU jika berlaku, serta KEDELAI dan GANDUM dari kecap asin.
• Sebutkan bagian ayam yang digunakan jika restoran memakai paha (lebih empuk) atau dada, serta apakah telurnya setengah matang atau matang penuh.
• Sebutkan bahwa hidangan ini tidak vegetarian atau vegan.