Oyakodon

Oyakodon është një tas japonez orizi (donburi) i mbuluar me copa pule dhe vezë, të gatuara bashkë në një lëng me dashi dhe sos soje të erëzuar. Emri, që do të thotë «prind dhe fëmijë», i referohet pulës dhe vezës së përdorura në të njëjtin tas.

Çfarë është në të vërtetë

Oyakodon përgatitet me kofshë pule ose gjoks, të prera në copa sa një kafshim, dhe të gatuara me qepë të prerë në feta, në një lëng me dashi, sos soje, mirin dhe sheqer. Vezë të rrahura derdhen sipër ndërsa përzierja është ende duke ziert, pastaj tigani mbulohet për pak kohë, në mënyrë që veza të ngjitet vetëm pjesërisht, duke mbetur e butë dhe si krem. Përzierja hidhet me lugë mbi një tas me oriz të nxehtë të avulluar dhe zakonisht përfundon me qepë njomë të prerë ose mitsuba.

Ai është i lidhur ngushtë me katsudon, që përdor kotolet derri të panuar dhe të skuqur, dhe me gyudon, që përdor mish viçi të prerë shumë hollë pa vezë. Veçoritë që e dallojnë oyakodon janë pula dhe veza të gatuara bashkë në një tigan, dhe veza që mbahet e lëngshme, jo plotësisht e fortë.

Si shërbehet

• Shërbehet e nxehtë në një tas të thellë mbi oriz të avulluar me kokërr të shkurtër, me përzierjen e vezës hedhur me lugë sipër.
• Hahet me shkopinj, zakonisht me lugë për sosin dhe orizin.
• Shpesh shoqërohet me supë miso dhe turshi (tsukemono) si pjesë e një menuje të plotë.
• Qepë njomë ose mitsuba e prerë hidhet shpesh sipër pak para servirjes.

Si ta shkruani në menu

• Shkruajeni si oyakodon (tas orizi me pulë dhe vezë) dhe listoni pulën, vezën, qepën, dashi dhe sosin e sojës.
• Shënoni VEZË, PESHK (dashi nga flakë bonito), QUMËSHT kur zbatohet, dhe SOJA dhe GRURË nga sosi i sojës.
• Tregoni prerjen e pulës nëse restoranti përdor kofshë (më të butë) ose gjoks, dhe nëse veza është e butë apo plotësisht e fortë.
• Përmendni që pjata nuk është vegjetariane ose vegane.