โอยาโกดง

โอยาโกดง เป็นข้าวหน้าอาหารญี่ปุ่น (ดงบุริ) ที่ราดด้วยไก่หั่นชิ้นและไข่ ตุ๋นรวมกันในน้ำซุปดาชิและซีอิ๊วที่ปรุงรส ชื่อของเมนูนี้มีความหมายว่า “พ่อแม่และลูก” ซึ่งหมายถึงไก่และไข่ที่อยู่รวมกันในชามเดียว

จริง ๆ แล้วคืออะไร

โอยาโกดงทำจาก สะโพกหรือเนื้ออกไก่ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ตุ๋นกับ หัวหอมใหญ่ หั่นเส้นในน้ำซุปของ ดาชิ ซีอิ๊วขาว มิริน และน้ำตาล เมื่อส่วนผสมยังเดือดอยู่ ให้ราด ไข่ ที่ตีแล้วลงบนด้านบน จากนั้นปิดฝาไว้สักครู่เพื่อให้ไข่สุกเพียงบางส่วน เนื้อไข่จึงยังนุ่มคล้ายคัสตาร์ด แล้วตักส่วนผสมราดลงบนข้าวสวยร้อน และมักโรยด้วยต้นหอมซอยหรือมิตสึบะ

โอยาโกดงมีความใกล้เคียงกับคัตสึดง ซึ่งใช้หมูชุบแป้งทอดพานโก และกับกิวดง ซึ่งใช้เนื้อวัวหั่นบางโดยไม่มีไข่ ลักษณะเด่นของโอยาโกดงคือไก่และไข่ที่ปรุงรวมกันในกระทะเดียว และไข่ที่ยังคงนุ่มเหลวไม่สุกแข็งเต็มที่

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟร้อน ๆ ในชามลึก บนข้าวสวยเมล็ดสั้น โดยตักส่วนผสมไข่ราดลงบนด้านบน
• รับประทานด้วยตะเกียบ โดยมักใช้ช้อนสำหรับตักน้ำราดและข้าว
• มักเสิร์ฟพร้อมซุปมิโซะและผักดอง (สึเกโมโนะ) เป็นชุดอาหารมื้อ
• มักโรยต้นหอมซอยหรือมิตสึบะบนหน้าอาหารก่อนเสิร์ฟ

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• เขียนว่า โอยาโกดง (ข้าวหน้าไก่ไข่) และระบุไก่ ไข่ หัวหอม ดาชิ และซีอิ๊ว
• ทำเครื่องหมายแจ้ง ไข่, ปลา (ดาชิจากปลาโอแห้งขูดฝอย), นม หากมี และถั่วเหลืองกับข้าวสาลีจากซีอิ๊ว
• ระบุส่วนของไก่หากร้านใช้สะโพก (นุ่มกว่า) หรืออก และระบุว่าไข่สุกแบบนุ่มหรือสุกเต็มที่
• แจ้งว่าเมนูนี้ไม่ใช่มังสวิรัติหรือวีแกน