Oyakodon

Oyakodon είναι ένα ιαπωνικό μπολ με ρύζι (donburi) με φέτες κοτόπουλου και αυγό, μαγειρεμένα μαζί σε ταγισμένη σάλτσα από ντάσι και σόγια. Το όνομα, που σημαίνει «γονιός και παιδί», αναφέρεται στο κοτόπουλο και στο αυγό που μπαίνουν μαζί στο ίδιο μπολ.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Το oyakodon φτιάχνεται με μπούτι ή στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε μπουκιές, και μαγειρεμένο με φέτες κρεμμυδιού σε ζωμό από ντάσι, σάλτσα σόγιας, μιρίν και ζάχαρη. Το αυγό, χτυπημένο, ρίχνεται πάνω όσο το μείγμα ακόμα σιγοβράζει, και μετά το τηγάνι σκεπάζεται για λίγο ώστε το αυγό να πήξει μόνο εν μέρει, μένοντας μαλακό και κρεμώδες σαν κρέμα. Το μείγμα κουταλιάζεται πάνω σε μπολ με καυτό ατμισμένο ρύζι και συνήθως ολοκληρώνεται με φέτες φρέσκου κρεμμυδιού ή μιτσούμπα.

Σχετίζεται στενά με το katsudon, που χρησιμοποιεί παναρισμένη και τηγανισμένη χοιρινή μπριζόλα, και με το gyudon, που χρησιμοποιεί λεπτές φέτες βοδινού χωρίς αυγό. Τα χαρακτηριστικά του oyakodon είναι το κοτόπουλο και το αυγό μαγειρεμένα μαζί σε ένα τηγάνι, και το αυγό που μένει χαλαρό αντί για πλήρως σταθερό.

Πώς σερβίρεται

• Σερβίρεται ζεστό σε βαθύ μπολ πάνω σε ατμισμένο ρύζι μικρού κόκκου, με το μείγμα αυγού κουταλιασμένο από πάνω.
• Τρώγεται με ξυλάκια, συνήθως με κουτάλι για τη σάλτσα και το ρύζι.
• Συνοδεύεται συχνά από miso σούπα και τουρσί (tsukemono) ως μενού σετ.
• Φέτες φρέσκου κρεμμυδιού ή μιτσούμπα συχνά πασπαλίζονται πάνω ακριβώς πριν σερβιριστεί.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Γράψε το ως oyakodon (μπολ με ρύζι με κοτόπουλο και αυγό) και αναφέρε κοτόπουλο, αυγό, κρεμμύδι, ντάσι και σάλτσα σόγιας.
• Σήμανε ΑΥΓΑ, ΨΑΡΙ (ντάσι από νιφάδες μπονίτο), ΓΑΛΑ όπου εφαρμόζεται, και ΣΟΓΙΑ και ΣΙΤΑΡΙ από τη σάλτσα σόγιας.
• Δήλωσε το κομμάτι του κοτόπουλου αν το εστιατόριο χρησιμοποιεί μπούτι (πιο τρυφερό) ή στήθος, και αν το αυγό είναι μαλακό ή πλήρως πηγμένο.
• Ανέφερε ότι το πιάτο δεν είναι χορτοφαγικό ή vegan.