Odkiaľ pochádza jedlo Oyakodon?

Oyakodon – krajina pôvodu: Japonsko.

Z čoho sa pripravuje jedlo Oyakodon?

Kuracie mäso, vajce, cibuľa, dashi, sójová omáčka, mirin, ryža, cukor.

Aké alergény obsahuje jedlo Oyakodon?

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich. Obsahuje vajcia a výrobky z nich. Obsahuje ryby a výrobky z nich. Obsahuje sójové zrná a výrobky z nich.

Oyakodon

Japonská misa ryže s kuracím mäsom a vajcom, dusená spolu v sladkej omáčke zo sójovej omáčky a dashi a podávaná na uvarenej ryži. Názov znamená rodič a dieťa.

Známe aj ako: Oyako don · Misa ryže s kuracím mäsom a vajcom · Misa oyakodon

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Obilniny obsahujúce lepok

Pšenica

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich

Vajcia

Obsahuje vajcia a výrobky z nich

Ryby

Obsahuje ryby a výrobky z nich

Sója

Obsahuje sójové zrná a výrobky z nich

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Oyakodon je japonská misa ryže (donburi) posypaná plátkami kuracieho mäsa a vajca, dusená spolu v ochutenej omáčke z dashi a sójovej omáčky. Názov, ktorý znamená “rodič a dieťa”, odkazuje na kuracie mäso a vajce v jednej miske.

Čo to v skutočnosti je

Oyakodon sa pripravuje z kuracieho stehna alebo prsia, nakrájaného na sústa a dusené s plátkami cibule v omáčke z dashi, sójovej omáčky, mirinu a cukru. Rozšľahané vajce sa vlieva na vrch, kým zmes ešte dusí, potom sa panvica krátko prikryje, aby vajce stuhlo len čiastočne a zostalo jemné a krémové. Zmes sa lyžicou naloží na misu horúcej uvarenej ryže a zvyčajne sa dokončí plátkami jarnej cibuľky alebo mitsuby.

Úzko súvisí s katsudonom, ktorý používa obalený a vyprážaný bravčový rezeň, a s gjúdonom, ktorý používa tenko nakrájanú hovädzinu bez vajca. Charakteristickými znakmi oyakodonu sú kuracie mäso a vajce uvarené spolu na jednej panvici a vajce, ktoré zostáva jemné namiesto úplne pevného.

Ako sa podáva

Podáva sa horúca v hlbokej miske na uvarenej krátkozrnnej ryži, s vaječnou zmesou naloženou navrchu.
Je jedená paličkami, zvyčajne s lyžicou na omáčku a ryžu.
Ako súčasť celého jedla sa často podáva s miso polievkou a nakladanou zeleninou (cukemono).
Plátky jarnej cibuľky alebo mitsuby sa často posypú navrch tesne pred podaním.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte ho ako oyakodon (misa ryže s kuraťom a vajcom) a vypíšte kura, vajce, cibuľu, dashi a sójovú omáčku.
Označte ALERGÉNY: VAJCIA, RYBY (dashi z katsuobushi), MLIEKO, ak je to relevantné, a SÓJA a PŠENICA zo sójovej omáčky.
Uveďte, či reštaurácia používa stehno (jemnejšie) alebo prsia, a či je vajce polotuhé, alebo úplne stuhnuté.
Uveďte, že jedlo nie je vegetariánske ani vegánske.

Typické suroviny

Zaraďte ho do jedálneho lístka s Menuella

Časté otázky

Čo je Oyakodon?: Japonská misa ryže s kuracím mäsom a vajcom, dusená spolu v sladkej omáčke zo sójovej omáčky a dashi a podávaná na uvarenej ryži. Názov znamená rodič a dieťa.
Odkiaľ pochádza jedlo Oyakodon?: Oyakodon – krajina pôvodu: Japonsko.
Z čoho sa pripravuje jedlo Oyakodon?: Kuracie mäso, vajce, cibuľa, dashi, sójová omáčka, mirin, ryža, cukor.
Aké alergény obsahuje jedlo Oyakodon?: Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich. Obsahuje vajcia a výrobky z nich. Obsahuje ryby a výrobky z nich. Obsahuje sójové zrná a výrobky z nich.
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Oyakodon?: Oyako don, Misa ryže s kuracím mäsom a vajcom, Misa oyakodon.