אויאקודון

אויאקודון הוא מנת אורז יפנית (דונבורי) שמעליה פרוסות עוף וביצה, מבושלות יחד ברוטב דאשי וסויה מתובל. השם, שפירושו “הורה וילד”, מתייחס לעוף ולביצה שמוגשים יחד באותה קערה.

מה זה באמת

אויאקודון מוכן מירך עוף או חזה עוף, חתוכים לחתיכות בגודל ביס ומבושלים עם בצל פרוס ברוטב של דאשי, סויה, מירין וסוכר. ביצה טרופה נשפכת מעל התערובת בזמן שהיא עדיין מבעבעת, ואז המחבת מכוסה לזמן קצר, כך שהביצה נקרשת רק חלקית ונשארת רכה ודומה לקרם. התערובת נשפכת בכף על קערת אורז לבן מאודה חם, ובדרך כלל מסתיימת בבצל ירוק פרוס או במיצובה.

המנה קשורה מאוד לקצודון, שמכיל חזיר פנירי מטוגן, ולגיודון, שמכיל בשר בקר דק פרוס ללא ביצה. המאפיינים המגדירים של אויאקודון הם העוף והביצה שמבושלים יחד במחבת אחת, והביצה שנשארת רופפת ולא נקרשת לגמרי.

איך מגישים

• מוגשת חמה בקערה עמוקה על אורז קצר גרגר מאודה, כשתערובת העוף והביצה נשפכת מעל בכף.
• נאכלת עם מקלות אכילה, ובדרך כלל עם כף לרוטב ולאורז.
• נלווית לעיתים קרובות למרק מיסו ולצוקמונו (ירקות כבושים) כארוחה מלאה.
• בצל ירוק פרוס או מיצובה מפוזרים לעיתים קרובות מעל ממש לפני ההגשה.

איך לכתוב את זה בתפריט

• יש לכתוב “אויאקודון (קערת אורז עם עוף וביצה)” ולציין עוף, ביצה, בצל, דאשי וסויה.
• לסמן ביצים, דגים (דאשי מפתיתי בוניטו), חלב במקרים הרלוונטיים, וסויה וחיטה מרוטב הסויה.
• לציין איזה חלק עוף המסעדה משתמשת בו, ירך (רך יותר) או חזה, ואם הביצה רכה או מוקשה לגמרי.
• לציין שהמנה אינה צמחונית או טבעונית.