ኦያኮዶን

ኦያኮዶን የጃፓን የሩዝ ሳህን (ዶንቡሪ) ሲሆን፣ በቅመም የዳሺና የአኩሪ አተር ሾርባ ውስጥ አብረው የተቀቀሉ የተቆራረጡ ዶሮና እንቁላል ተደርጎ የሚቀርብ ነው። ስሙ “ወላጅና ልጅ” ማለት ሲሆን፣ በአንድ ሳህን ውስጥ ያለውን ዶሮና እንቁላል ያመለክታል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ኦያኮዶን የሚዘጋጀው ከዶሮ ጭን ወይም ጡት ሲሆን፣ ለአንድ ንክሻ በሚመጥን ቁርጥራጭ ተቆርጦ ከተቆራረጠ ሽንኩርት ጋር በዳሺ፣ አኩሪ አተር፣ ሚሪን እና ስኳር ሾርባ ውስጥ ይቀቀላል። የተደበደበ እንቁላል ድብልቁ ገና እየፈላ ሳለ ላይ ይፈሰሳል፤ ከዚያም ድስቱ ለአጭር ጊዜ ይሸፈናል፣ ስለዚህ እንቁላሉ በከፊል ብቻ ይጠናል እና ለስላሳና እንደ ኩስታርድ ሆኖ ይቀራል። ድብልቁ በሞቀ በእንፋሎት የተዘጋጀ ሩዝ ላይ በማንኪያ ይፈሰሳል፤ አብዛኛውን ጊዜም በተቆረጠ የፀደይ ሽንኩርት ወይም ሚትሱባ ይጠናቀቃል።

ከካትሱዶን ጋር በቅርብ የተዛመደ ነው፤ ካትሱዶን የዳቦ ፍርፋሪ የተነከረና የተጠበሰ የአሳማ ቁርጥ ይጠቀማል። ከጊዩዶንም ጋር ይዛመዳል፤ ጊዩዶን እንቁላል የሌለው፣ በቀጭን የተቆረጠ የበሬ ሥጋ ይጠቀማል። የኦያኮዶን ልዩ መለያዎች ዶሮውና እንቁላሉ በአንድ ድስት ውስጥ አብረው መዘጋጀታቸው እና እንቁላሉ ሙሉ በሙሉ ከመጠንከር ይልቅ ለስላሳ ሆኖ መቆየቱ ናቸው።

እንዴት ይቀርባል?

• በጥልቅ ሳህን ውስጥ፣ በእንፋሎት በተዘጋጀ አጭር እህል ሩዝ ላይ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል፤ የእንቁላሉ ድብልቅ ከላይ በማንኪያ ይፈሰሳል።
• በቾፕስቲክ ይበላል፤ ለሾርባውና ለሩዙ ብዙ ጊዜ ማንኪያ ይጨመራል።
• እንደ ሙሉ ምግብ ብዙ ጊዜ ከሚሶ ሾርባና ከቃሚዎች (ሱኬሞኖ) ጋር ይቀርባል።
• ከማቅረቡ ጥቂት ቀደም ብሎ የተቆረጠ የፀደይ ሽንኩርት ወይም ሚትሱባ ብዙ ጊዜ ከላይ ይበተናል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• እንደ ኦያኮዶን (ዶሮና እንቁላል የሩዝ ሳህን) ጻፈው፤ ዶሮ፣ እንቁላል፣ ሽንኩርት፣ ዳሺና አኩሪ አተርን ዘርዝር።
• እንቁላል፣ ዓሣ (ከቦኒቶ ፍሌክስ የተሠራ ዳሺ)፣ ወተት (በሚመለከት ከሆነ)፣ እንዲሁም ከአኩሪ አተር የሚመጡ አኩሪ አተርና ስንዴ በምልክት አሳይ።
• ምግብ ቤቱ ጭን (የበለጠ ለስላሳ) ወይም ጡት እየተጠቀመ እንደሆነ፣ እንቁላሉም ለስላሳ የተቀናበረ ወይም ሙሉ በሙሉ የተጠናቀቀ እንደሆነ ግለጽ።
• ምግቡ ቬጀቴሪያን ወይም ቪጋን እንዳልሆነ ጥቀስ።