Оякодон

Оякодон е японска купа с ориз (донбури), покрита с нарязано пилешко и яйце, сготвени заедно в подправен бульон от даши и соев сос. Името, което означава „родител и дете“, се отнася за пилешкото и яйцето в една и съща купа.

Какво е всъщност

Оякодон се приготвя от пилешко бедро или филе, нарязано на хапки и сготвено с нарязан лук в бульон от даши, соев сос, мирин и захар. Разбито яйце се залива отгоре, докато сместа още къкри, след което тигърът се покрива за кратко, така че яйцето се сготвя само частично и остава меко, кремообразно. Сместа се поднася с лъжица върху купа с горещ парен ориз и обикновено се поръсва с нарязан зелен лук или митсуба.

Той е тясно свързан с катсудон, който се прави с панирана и пържена свинска котлетка, и с гюдон, който се прави с тънко нарязано говеждо без яйце. Отличителните черти на оякодон са пилешкото и яйцето, сготвени заедно в един тиган, и яйцето, което се запазва меко, а не напълно твърдо.

Как се сервира

• Сервира се горещ в дълбока купа върху пара от къс зърнест ориз, като яйчената смес се поставя отгоре с лъжица.
• Яде се с пръчици, обикновено с лъжица за соса и ориза.
• Често се придружава с мисо супа и туршия (цукемоно) като част от комплексно ястие.
• Нарязан зелен лук или митсуба често се поръсва отгоре непосредствено преди поднасяне.

Как да го напишете в менюто

• Записвайте го като оякодон (купа с пилешко и яйца с ориз) и посочвайте пилешко, яйце, лук, даши и соев сос.
• Маркирайте ЯЙЦА, РИБА (даши от сушена бонито), МЛЯКО, когато е приложимо, и СОЯ и ПШЕНИЦА от соевия сос.
• Посочете частта от пилето, ако ресторантът използва бедро (по-нежно) или филе, и дали яйцето е полусварено или напълно сварено.
• Упоменете, че ястието не е вегетарианско или веган.