Gyudon

Gyudon是一種日式丼飯，以薄切牛肉和洋蔥加入帶甜味的醬油高湯燉煮，盛在蒸好的短米粒白飯上。它是日本連鎖餐廳最常見的快速餐點之一。

實際上是什麼

Gyudon的主體是薄切牛肉，通常切得很薄，幾分鐘就能煮熟，搭配洋蔥一起放入由醬油、味醂、糖和高湯調成的湯汁中燉煮。牛肉與洋蔥煮到湯汁略微收乾、被吸收進配料中，再整匙盛在一碗熱騰騰的白飯上。許多版本會在旁邊附上少許醃漬紅薑，或在頂端加一顆生蛋黃。

它與其他日式牛肉料理的差別在於形式與做法。壽喜燒是在桌邊用淺鍋烹煮，再蘸生蛋食用；gyudon則是在廚房內組裝完成，連同白飯一起從碗中吃。Gyudon也不同於牛肉燉菜或咖哩飯，後者使用燉煮時間較長的牛肉，醬汁基底也不相同。

如何供應

• 熱食供應，裝在大碗中，燉牛肉與洋蔥鋪在一份蒸白飯上。
• 常搭配醃漬紅薑（紅生薑，beni shoga），有時也附味噌湯。
• 以筷子食用，有時會在桌邊攪入一顆生蛋黃。
• 通常作為一人份的快速餐點食用，而非分食。

菜單上怎麼寫

• 以牛肉和洋蔥加白飯的方式標示主要食材，例如：Gyudon：醬油與味醂燉煮的薄切牛肉和洋蔥，盛於蒸白飯上。
• 說明此菜含有醬油，其中含有大豆（SOY）與小麥（WHEAT）過敏原，且除非作為配料提供雞蛋，否則不含蛋。
• 註明牛肉種類及任何份量選項（一般、大份，或加蛋或起司等配料），因為配料會改變菜餚內容。
• 若有供應醃漬紅薑請一併註明，並說明此菜為熱食供應。