Hvor kommer Oyakodon fra?

Oyakodon — oprindelsesland: Japan.

Hvad er Oyakodon lavet af?

Kylling, Æg, løg, dashi, sojasauce, mirin, Ris, sukker.

Hvilke allergener indeholder Oyakodon?

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf. Indeholder æg og produkter deraf. Indeholder fisk og produkter deraf. Indeholder soja og produkter deraf.

Oyakodon

En japansk risskål med kylling og æg, simret sammen i en sød sojadashi-bouillon og serveret over dampet ris. Navnet betyder forælder og barn.

Også kendt som: Oyako don · Kylling og æg på ris · Oyakodon-skål

Allergener og deklarationer

Indeholder

Korn (gluten)

Hvede

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf

Æg

Indeholder æg og produkter deraf

Fisk

Indeholder fisk og produkter deraf

Soja

Indeholder soja og produkter deraf

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Oyakodon er en japansk risskål (donburi) toppet med skåret kylling og æg, simret sammen i en krydret dashi- og sojabouillon. Navnet, som betyder “forælder og barn”, henviser til kyllingen og ægget i samme skål.

Hvad det egentlig er

Oyakodon laves af kyllingelår eller kyllingebryst, skåret i mundrette stykker og simret med skåret løg i en bouillon af dashi, sojasauce, mirin og sukker. Pisket æg hældes over, mens blandingen stadig simrer, hvorefter panden dækkes kort til, så ægget kun stivner delvist og forbliver blødt og cremet. Blandingen skeies over en skål varm dampet ris og afsluttes typisk med skåret forårsløg eller mitsuba.

Retten er tæt beslægtet med katsudon, som bruger panderet og friteret svinekotelet, og med gyudon, som bruger tyndt skåret oksekød uden æg. Oyakodons kendetegn er kylling og æg tilberedt sammen i én pande, og ægget, der holdes løst frem for helt fast.

Sådan serveres det

Serveres varm i en dyb skål over dampet kortkornet ris, med ægblandingen skeet ovenpå.
Spises med spisepinde, typisk med en ske til saucen og risen.
Serveres ofte med miso-suppe og syltede grøntsager (tsukemono) som et menusæt.
Skåret forårsløg eller mitsuba drysses ofte over retten lige før servering.

Sådan skriver du det på kortet

Skriv den som oyakodon (kylling og æg på ris) og angiv kylling, æg, løg, dashi og sojasauce.
Markér ÆG, FISK (dashi med bonitoflager), MÆLK hvor relevant, og SOJA og HVEDE fra sojasaucen.
Angiv kyllingestykket, hvis restauranten bruger lår (mere mør) eller bryst, og om ægget er blødt stivnet eller helt stivnet.
Nævn at retten hverken er vegetarisk eller vegansk.

Typiske ingredienser

Sæt den på dit menukort med Menuella

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Oyakodon?: En japansk risskål med kylling og æg, simret sammen i en sød sojadashi-bouillon og serveret over dampet ris. Navnet betyder forælder og barn.
Hvor kommer Oyakodon fra?: Oyakodon — oprindelsesland: Japan.
Hvad er Oyakodon lavet af?: Kylling, Æg, løg, dashi, sojasauce, mirin, Ris, sukker.
Hvilke allergener indeholder Oyakodon?: Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf. Indeholder æg og produkter deraf. Indeholder fisk og produkter deraf. Indeholder soja og produkter deraf.
Hvad kaldes Oyakodon også?: Oyako don, Kylling og æg på ris, Oyakodon-skål.