Oyakodon

Oyakodon ialah mangkuk nasi Jepun (donburi) yang dihidangkan dengan hirisan ayam dan telur, direbus bersama dalam kuah dashi dan sos soya yang berperisa. Namanya, yang bermaksud “ibu dan anak”, merujuk kepada ayam dan telur dalam satu mangkuk.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Oyakodon dibuat daripada isi paha atau dada ayam, dipotong kepada saiz sesuap dan direbus bersama bawang besar yang dihiris dalam kuah dashi, sos soya, mirin dan gula. Telur yang dipukul dituang di atas adunan semasa masih mendidih, kemudian kuali ditutup seketika supaya telur hanya separa masak, menjadikannya lembut dan seakan kastard. Adunan disenduk ke atas semangkuk nasi kukus panas dan biasanya dihias dengan daun bawang atau mitsuba yang dihiris.

Hidangan ini berkait rapat dengan katsudon, yang menggunakan cop babi goreng bersalut tepung roti, dan gyudon, yang menggunakan daging lembu hiris nipis tanpa telur. Ciri utama oyakodon ialah ayam dan telur dimasak bersama dalam satu kuali, serta telur yang dibiarkan lembut dan bukannya masak sepenuhnya.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dihidangkan panas dalam mangkuk dalam di atas nasi pendek kukus, dengan adunan telur disenduk di atasnya.
• Dimakan dengan penyepit, biasanya dengan sudu untuk kuah dan nasi.
• Biasanya disertai sup miso dan jeruk (tsukemono) sebagai hidangan set.
• Daun bawang atau mitsuba yang dihiris sering ditabur di atas sejurus sebelum dihidangkan.

Cara menulisnya dalam menu

• Tulis sebagai oyakodon (mangkuk nasi ayam dan telur) dan senaraikan ayam, telur, bawang besar, dashi dan sos soya.
• Tandakan TELUR, IKAN (dashi daripada serpihan ikan tongkol kering), SUSU jika berkenaan, serta SOYA dan GANDUM daripada sos soya.
• Nyatakan bahagian ayam jika restoran menggunakan paha (lebih empuk) atau dada, dan sama ada telur dimasak separa lembut atau masak sepenuhnya.
• Nyatakan bahawa hidangan ini bukan vegetarian atau vegan.