Oyakodon

Oyakodon este un bol japonez cu orez (donburi), acoperit cu pui tăiat felii și ou, fierte împreună într-un fond de dashi și sos de soia condimentat. Numele, care înseamnă „părinte și copil”, se referă la pui și ou din același bol.

Ce este de fapt

Oyakodon se prepară din pulpă sau piept de pui, tăiat în bucăți de mărimea unei înghițituri, fiert cu ceapă tăiată felii într-un fond de dashi, sos de soia, mirin și zahăr. Oul bătut este turnat peste amestec în timp ce acesta încă fierbe, apoi tigaia se acoperă scurt, astfel încât oul se întărește doar parțial, rămânând moale și cremos. Amestecul se servește cu lingura peste un bol de orez fierbinte aburit și de obicei se finisează cu ceapă verde tăiată felii sau mitsuba.

Este strâns legat de katsudon, care folosește cotlet de porc panat și prăjit, și de gyudon, care folosește vită tăiată subțire, fără ou. Trăsăturile definitorii ale oyakodon sunt puiul și oul gătite împreună într-o singură tigaie și oul care rămâne fraged, nu complet ferm.

Cum se servește

• Servit fierbinte, într-un bol adânc, peste orez japonez scurt aburit, cu amestecul de ou turnat deasupra.
• Se mănâncă cu bețișoare, de obicei cu o lingură pentru sos și orez.
• Se servește de obicei alături de supă miso și murături (tsukemono), ca meniu complet.
• Ceapa verde tăiată felii sau mitsuba se presară adesea deasupra chiar înainte de servire.

Cum îl scrii în meniu

• Scrie-l ca oyakodon (bol cu orez, pui și ou) și enumeră puiul, oul, ceapa, dashi și sosul de soia.
• Marchează OUĂ, PEȘTE (dashi din fulgi de ton bonito), LAPTE acolo unde este cazul, precum și SOIA și GRÂU din sosul de soia.
• Precizează tăietura de pui dacă restaurantul folosește pulpă (mai fragedă) sau piept, și dacă oul este moale sau complet fiert.
• Menționează că preparatul nu este vegetarian sau vegan.