Oyakodon

Oyakodon 是一种日式盖饭（donburi），上面铺着切片鸡肉和鸡蛋，在调过味的高汤和酱油汤汁中一同炖煮。名字的意思是“父母与孩子”，指的是同一碗里的鸡肉与鸡蛋。

究竟是什么

Oyakodon 以鸡腿肉或鸡胸肉为主料，切成一口大小，与切片的洋葱一起，在高汤（dashi）、酱油、味醂和糖调成的汤汁中炖煮。炖煮时趁汤汁仍在沸腾，将打散的鸡蛋淋在上面，然后短暂盖上锅盖，使鸡蛋只是半凝固，保持柔软、如蛋羹般的口感。将这些料舀在一碗热的白米饭上，通常再撒上切碎的青葱或三叶芹。

它与炸猪排盖饭（katsudon）和牛丼（gyudon）关系密切：前者用裹粉油炸的猪排，后者用切得很薄的牛肉且不加鸡蛋。Oyakodon 的特点在于鸡肉和鸡蛋在同一锅中一起烹煮，以及鸡蛋保持松软而非全熟。

如何供应

• 趁热盛在深碗中，配上短粒米饭，将鸡蛋料舀在顶部。
• 用筷子进食，通常配一把勺子，便于舀取汤汁和米饭。
• 作为套餐时，常搭配味噌汤和腌菜（tsukemono）。
• 上桌前不久，通常会在顶部撒上切碎的青葱或三叶芹。

菜单上怎么写

• 写作 Oyakodon（鸡肉鸡蛋盖饭），并列出鸡肉、鸡蛋、洋葱、高汤和酱油。
• 标注鸡蛋、鱼（由柴鱼片制成的高汤）、乳制品（如适用），以及酱油带来的大豆和小麦。
• 如果餐厅使用鸡腿肉（口感更嫩滑）或鸡胸肉，应注明鸡肉部位，并说明鸡蛋是半熟还是全熟。
• 注明此菜不适合素食者或纯素者。