Mekitsa

Mekitsa 是保加利亞的一種早餐，由鬆軟膨脹的油炸麵團製成，趁熱搭配優格、糖或起司享用。 它在麵包店和家庭中都能製作，通常剛從油鍋撈出就趁熱吃。名稱在保加利亞文中寫作 мекица。

實際上是什麼

Mekitsa 是以麵粉、優格、雞蛋、鹽和糖製成的軟麵團。從麵團上扯下或切下小塊，放入熱油中，炸至膨脹並呈金黃色。外層微脆，內部保持柔軟蓬鬆。它沒有內餡，這一點使 mekitsa 有別於保加利亞有餡的酥餅 banitsa。口味清淡、帶有麵包香氣，因此搭配的優格、糖或起司才是提供大部分風味的主角。

如何供應

• 趁熱供應，剛從油中撈出，外層仍然酥脆。
• 搭配原味優格、撒上糖，或搭配白起司（sirene）做成鹹味餐盤。
• 一盤裝數塊，在早餐時享用。

菜單上怎麼寫

• 將其標示為油炸小麥麵粉麵團 mekitsa，並在旁邊標注 мекица，方便客人以保加利亞名稱找到它。
• 註明附上的配料（優格、糖或起司），若起司或其他額外配料需另外加價，請單獨標價。
• 標明麵團含小麥，並標示雞蛋；優格含乳製品，因此也要標示牛奶。若附上起司，也請將其標為乳製品。
• 說明為油炸製品，並列出所用的炸油，讓有過敏或飲食限制的客人能自行判斷。
• 註明一份包含幾塊。