Mekitsa

Mekitsa ist ein bulgarisches Frühstück aus weichem, aufgeblähtem frittiertem Teig, warm serviert mit Joghurt, Zucker oder Käse. Es wird in Bäckereien und zu Hause hergestellt und warm direkt aus dem Fett gegessen. Der Name wird auf Bulgarisch мекица geschrieben.

Was es wirklich ist

Mekitsa ist ein weicher Teig aus Mehl, Joghurt, Ei, Salz und Zucker. Kleine Stücke werden vom Teig abgezogen oder abgeschnitten und in heißes Öl gegeben, wo sie aufgehen und goldgelb werden. Die Außenseite ist leicht knusprig, das Innere bleibt weich und locker. Es gibt keine Füllung, was Mekitsa vom Banitsa unterscheidet, dem gefüllten bulgarischen Gebäck. Der Geschmack ist mild und brotartig, deshalb stammt der Großteil des Aromas vom Joghurt, Zucker oder Käse, die dazu gereicht werden.

So wird es serviert

• Warm, direkt aus dem Öl, solange die Außenseite noch knusprig ist.
• Mit natürlichem Joghurt, mit darübergestreutem Zucker oder mit weißem Käse (Sirene) für einen herzhaften Teller.
• Mehrere Stücke auf einem Teller, zum Frühstück gegessen.

So sollte es auf der Karte stehen

• Benennen Sie es als frittierten Teig aus Weizenmehl, Mekitsa, mit мекица daneben, damit Gäste es unter seinem bulgarischen Namen finden.
• Geben Sie an, wozu es gereicht wird (Joghurt, Zucker oder Käse), und setzen Sie Käse oder andere Extras separat an.
• Kennzeichnen Sie Weizen im Teig sowie Eier, und Milch durch den Joghurt. Kennzeichnen Sie Käse ebenfalls als Milch, wenn er zu dem Gericht gereicht wird.
• Weisen Sie darauf hin, dass es frittiert ist, und nennen Sie das Frittieröl, damit Gäste mit Allergien oder Ernährungsvorgaben entscheiden können.
• Geben Sie an, wie viele Stücke eine Portion ergeben.