Mekitsa

Mekitsa er en bulgarsk frokost av myk, luftig stekt deig, servert varm med yoghurt, sukker eller ost. Den lages i bakerier og hjemme, og spises varm rett fra frityrgryten. Navnet skrives мекица på bulgarsk.

Hva det egentlig er

Mekitsa er en myk deig laget av mel, yoghurt, egg, salt og sukker. Små biter trekkes eller skjæres av deigen og legges i varm olje, der de sveller og blir gylne. Utsiden er lett sprø, mens innsiden forblir myk og luftig. Det er ingen fyll, og det skiller mekitsa fra banitsa, det fylte bulgarske bakverket. Smaken er mild og brødaktig, så yoghurten, sukkeret eller osten som serveres til, gir mesteparten av smaken.

Slik serveres det

• Varm, rett fra oljen, mens utsiden fortsatt er sprø.
• Med naturell yoghurt, med sukker strødd over, eller med hvit ost (sirene) for en salt tallerken.
• Flere biter på samme tallerken, spist til frokost.

Slik skriver du det på menyen

• Oppgi den som dypstekt deig av hvetemel, mekitsa, med мекица ved siden av, slik at gjestene kan finne den på det bulgarske navnet.
• Si hva den serveres med (yoghurt, sukker eller ost), og oppgi pris for ost eller ekstra topping for seg.
• Merk hvete i deigen, samt egg, og melk fra yoghurten. Merk ost som melk også hvis den serveres til retten.
• Si at den er dypstekt, og oppgi stekeoljen, slik at gjester med allergier eller kostholdsregler kan ta stilling.
• Oppgi hvor mange biter som utgjør en porsjon.