Mekitsa

Mekitsa është një mëngjes bullgar me brumë të skuqur, të butë e të fryrë, shërbyer e ngrohtë me kos, sheqer ose djathë. Bëhet në furrat e bukës dhe në shtëpi, dhe hahet e ngrohtë, drejt e nga tigani i thellë. Emri shkruhet мекица në bullgarisht.

Çfarë është në të vërtetë

Mekitsa është një brumë i butë i bërë nga miell, kos, vezë, kripë dhe sheqer. Copa të vogla hiqen ose priten nga brumi dhe hidhen në vaj të nxehtë, ku fryhen dhe marrin ngjyrë të artë. Jashtë është pak e freskët, ndërsa brenda mbetet e butë dhe e ajrosur. Nuk ka mbushje, gjë që e dallon mekitsën nga banitsa, pastiçeria bullgare me mbushje. Shija është e butë dhe si bukë, prandaj kosi, sheqeri ose djathi që shërbehen me të japin pjesën më të madhe të shijes.

Si shërbehet

• Të ngrohta, drejt e nga vaji, ndërsa jashtë është akoma e freskët.
• Me kos natyral, me sheqer të spërkatur sipër, ose me djathë të bardhë (sirene) për një pjatë të kripur.
• Disa copa në një pjatë, të ngrënë në mëngjes.

Si ta shkruani në menu

• Emërtojeni si brumë të skuqur nga miell gruri, mekitsa, me мекица pranë saj, që mysafirët ta gjejnë me emrin bullgar.
• Thoni me çfarë shërbehet (kos, sheqer ose djathë), dhe vendosni çmim të veçantë për djathin ose çdo shtesë tjetër.
• Shënoni grurin në brumë, si dhe vezët, dhe qumështin nga kosi. Shënoni djathin edhe si qumësht nëse shërbehet me pjatën.
• Thoni që është skuqur thellë, dhe emërtoni vajin e skuqjes, që mysafirët me alergji ose me dieta të veçanta të vendosin vetë.
• Tregoni sa copa përbëjnë një porcion.