BeaverTail

BeaverTail 是一種扁平拉長的炸麵團條，傳統上以肉桂糖收尾。

它與加拿大渥太華及里多（Rideau）地區有關，通常作為一種甜味小吃販售，方便邊走邊吃。這個名字源於麵團寬而扁平的形狀，據說象徵海狸的尾巴。

實際上是什麼

以麵粉、糖、奶油和雞蛋製成的軟麵團，用手拉伸成一條長而扁平、邊緣寬圓的麵條狀。以油炸至外皮酥脆金黃，內裡保持鬆軟。趁熱撒上肉桂糖，這是傳統的表面調味。

成品更接近甜味炸麵團，而非烘焙點心。它不是甜甜圈那樣的環形，也沒有內餡。甜味來自麵團中的糖以及表面的肉桂糖。

如何供應

• 剛從油鍋撈出，趁表面仍溫熱時撒上肉桂糖。
• 整條供應，用手拿著吃，通常盛放在紙托盤或紙套中。
• 標準配料僅為肉桂糖。巧克力或水果醬等其他配料屬於額外選擇，各有其食材。

菜單上怎麼寫

• 以炸麵團的名稱標示，並註明配料，例如「BeaverTail 配肉桂糖」。主要食材為小麥麵粉，不含肉類。
• 標示小麥、雞蛋和牛奶過敏原，因為麵團含有奶油，並說明標準品項含有哪些。
• 額外配料應另行定價並列出，同時標示其過敏原，尤其是醬料中的堅果和乳製品。
• 聲稱飲食屬性前，請先確認煎炸用油。素食與純素的標示取決於煎炸所用油脂和配料，不能只看麵團。