메키차

메키차는 부드럽고 부푼 튀김 반죽을 따뜻하게 내는 불가리아의 아침 식사로, 요구르트, 설탕 또는 치즈와 함께 제공합니다. 빵집과 가정에서 모두 만들며, 튀기자마자 따뜻할 때 먹습니다. 불가리아어로는 мекица라고 씁니다.

실제로 어떤 음식인가

메키차는 밀가루, 요구르트, 달걀, 소금, 설탕으로 만든 부드러운 반죽입니다. 반죽에서 작은 조각을 떼어 내거나 잘라 뜨거운 기름에 떨어뜨리면, 조각이 부풀어 오르며 노릇하게 익습니다. 겉은 살짝 바삭하고 속은 부드럽고 공기가 많습니다. 속에 소가 없어서, 소를 넣은 불가리아 페이스트리 바니차와는 다릅니다. 맛은 담백하고 빵 같은 풍미이므로, 함께 나오는 요구르트, 설탕 또는 치즈가 풍미의 대부분을 채웁니다.

어떻게 내는가

• 기름에서 건지자마자, 겉이 아직 바삭할 때 따뜻하게 냅니다.
• 플레인 요구르트를 곁들이거나, 설탕을 뿌리거나, 짭짤한 한 접시를 원하면 흰 치즈(시렌)와 함께 냅니다.
• 여러 조각을 한 접시에 담아 아침 식사로 냅니다.

메뉴에 적는 법

• 밀가루 반죽을 튀긴 음식으로 “메키차”라고 적고, 손님이 불가리아 이름으로도 찾을 수 있도록 옆에 мекица를 함께 씁니다.
• 요구르트, 설탕, 치즈 중 무엇과 함께 나오는지 밝히고, 치즈나 추가 토핑은 별도 가격으로 표시합니다.
• 반죽에 들어간 밀과 달걀을 표시하고, 요구르트에서 오는 우유도 표시합니다. 접시에 치즈가 함께 나간다면 치즈도 우유 알레르기 유발 물질로 표시합니다.
• 튀긴 음식이라는 점을 밝히고, 알레르기나 식이 제한이 있는 손님이 판단할 수 있도록 사용하는 튀김유를 적습니다.
• 한 인분이 몇 조각인지 표시합니다.