میکیتسا

میکیتسا بلغاریہ کا ایک ناشتہ ہے جو نرم، پھولے ہوئے تلے ہوئے آٹے سے بنتا ہے اور گرم گرم دہی، چینی یا پنیر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ بیکریوں اور گھروں دونوں میں بنایا جاتا ہے اور فرائر سے نکلتے ہی گرم گرم کھایا جاتا ہے۔ بلغاری زبان میں اس کا نام мекица لکھا جاتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

میکیتسا آٹے، دہی، انڈے، نمک اور چینی سے بنا ہوا ایک نرم گوندھا ہوا آٹا ہے۔ اس آٹے سے چھوٹے ٹکڑے کھینچ کر یا کاٹ کر گرم تیل میں ڈالے جاتے ہیں، جہاں وہ پھول کر سنہری ہو جاتے ہیں۔ باہر کا حصہ ہلکا سا کرکرا ہوتا ہے جبکہ اندر کا حصہ نرم اور ہوادار رہتا ہے۔ اس میں کوئی بھرائی نہیں ہوتی، اور یہی بات میکیتسا کو بانیٹسا سے ممتاز کرتی ہے، جو بھرائی والی بلغاری پیسٹری ہے۔ اس کا ذائقہ ہلکا اور روٹی جیسا ہوتا ہے، اس لیے اس کے ساتھ پیش کی جانے والی دہی، چینی یا پنیر ہی زیادہ تر ذائقہ فراہم کرتے ہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم گرم، تیل سے نکلتے ہی، جب باہر کا حصہ ابھی کرکرا ہو۔
• سادہ دہی کے ساتھ، اوپر چینی چھڑک کر، یا سفید پنیر (سیرینے) کے ساتھ نمکین پلیٹ کے طور پر۔
• ایک پلیٹ میں کئی ٹکڑے، ناشتے کے وقت کھانے کے لیے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• اسے گندم کے آٹے سے بنا تلا ہوا آٹا، میکیتسا، لکھیں، اور ساتھ мекица بھی لکھیں تاکہ مہمان اسے اس کے بلغاری نام سے پہچان سکیں۔
• بتائیں کہ اس کے ساتھ کیا آتا ہے (دہی، چینی یا پنیر)، اور کوئی پنیر یا اضافی ٹاپنگ الگ قیمت پر رکھیں۔
• آٹے میں موجود گندم، انڈے، اور دہی سے آنے والا دودھ ظاہر کریں۔ اگر ڈش کے ساتھ پنیر پیش کیا جائے تو اسے بھی دودھ کے طور پر نشان زد کریں۔
• بتائیں کہ یہ گہرا تلا ہوا ہے، اور تلنے میں استعمال ہونے والے تیل کا نام لکھیں تاکہ الرجی یا غذائی پابندیوں والے مہمان فیصلہ کر سکیں۔
• بتائیں کہ ایک حصے میں کتنے ٹکڑے آتے ہیں۔