Shopska Salata（保加利亞起司蔬菜沙拉）

Shopska salata 是保加利亞的切塊蔬菜沙拉，上面鋪滿磨碎的白鹽水起司。

實際上是什麼

蔬菜在上桌前才切，保持爽脆，也帶出新鮮的汁液。標準的作法是在最上面厚厚地鋪一層白鹽水起司，形成紅、綠、白三色的外觀；起司不只是可有可無的點綴，只是用量和種類各家不同。沙拉是冷的生菜，不像煮過的蔬菜那樣調味，油、醋或其他調味依廚師而定。番茄的季節會影響甜味和口感。

它由番茄、小黃瓜、甜椒和洋蔥組成，生蔬菜提供脆度和汁水，鹹味的起司鋪在表面，而不是拌進熟的醬汁。比例隨季節和家庭而變，但新鮮蔬菜加起司的組合，讓它有別於單純的小黃瓜番茄沙拉。

如何供應

冰涼或常溫上桌，蔬菜現切以保持口感。起司磨碎蓋在沙拉上，作為看得見的最後一層。可當開胃菜，也可搭配烤肉。調味可以很簡單；若加了油、醋或其他調味，請當作實際做法說明。

菜單上怎麼寫

稱為生菜沙拉並寫出起司的種類。標示牛奶；油、醋或其他調味只有實際使用時才列出。描述中要看得到起司，因為它是這個版本的特色，不是一般的可選配料。