Μεκίτσα

Η μεκίτσα είναι ένα βουλγαρικό πρωινό από μαλακή, φουσκωτή τηγανητή ζύμη, σερβιρισμένο ζεστό με γιαούρτι, ζάχαρη ή τυρί. Φτιάχνεται σε αρτοποιεία και στο σπίτι και τρώγεται ζεστή, κατευθείαν από το λάδι του τηγανιού. Το όνομα γράφεται мекица στα βουλγαρικά.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Η μεκίτσα είναι μια μαλακή ζύμη από αλεύρι, γιαούρτι, αυγό, αλάτι και ζάχαρη. Μικρά κομμάτια τραβιούνται ή κόβονται από τη ζύμη και ρίχνονται σε καυτό λάδι, όπου φουσκώνουν και γίνονται χρυσαφένια. Το εξωτερικό μένει ελαφρά τραγανό, ενώ το εσωτερικό μένει μαλακό και αερώδες. Δεν έχει γέμιση, κάτι που διαφοροποιεί τη μεκίτσα από τη μπανίτσα, τη γεμιστή βουλγαρική πίτα. Η γεύση είναι ήπια και ψωμωτή, οπότε το γιαούρτι, η ζάχαρη ή το τυρί που σερβίρονται μαζί της δίνουν το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης.

Πώς σερβίρεται

• Ζεστή, κατευθείαν από το λάδι, όσο το εξωτερικό είναι ακόμη τραγανό.
• Με σκέτο γιαούρτι, με πασπαλισμένη ζάχαρη ή με λευκό τυρί (sirene) για αλμυρή εκδοχή.
• Αρκετά κομμάτια σε ένα πιάτο, για πρωινό.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ονόμασέ το ως τηγανητή ζύμη από αλεύρι σίτου, μεκίτσα, με το мекица δίπλα ώστε οι πελάτες να το αναγνωρίζουν με το βουλγαρικό όνομα.
• Γράψε με τι σερβίρεται (γιαούρτι, ζάχαρη ή τυρί) και τιμολόγησε χωριστά κάθε τυρί ή επιπλέον γαρνιτούρα.
• Σήμανε το σιτάρι στη ζύμη, καθώς και τα αυγά, και το γάλα από το γιαούρτι. Σήμανε και το τυρί ως γάλα, αν σερβίρεται με το πιάτο.
• Γράψε ότι είναι τηγανητό και ονόμασε το λάδι τηγανίσματος, ώστε οι πελάτες με αλλεργίες ή διατροφικούς περιορισμούς να μπορούν να αποφασίσουν.
• Δήλωσε πόσα κομμάτια αποτελούν μία μερίδα.