Mekitsa

Mekitsa, yumuşak ve kabarık kızartılmış hamurdan yapılan, sıcak servis edilip yoğurt, şeker ya da peynirle yenen bir Bulgar kahvaltısıdır. Fırınlarda ve evlerde yapılır ve kızartma tavasından çıktığı gibi sıcakken yenir. Bulgarcada adı мекица şeklinde yazılır.

Aslında nedir

Mekitsa, un, yoğurt, yumurta, tuz ve şekerden yapılan yumuşak bir hamurdur. Hamurdan küçük parçalar koparılır ya da kesilir ve sıcak yağa bırakılır; burada şişip altın rengine döner. Dış yüzey hafifçe gevrek, iç kısım ise yumuşak ve havadar kalır. İçi doldurulmamıştır; bu özelliğiyle, içi dolgulu Bulgar böreği olan banitsa'dan ayrılır. Tadı hafif ve ekmeksidir, bu yüzden yanında servis edilen yoğurt, şeker ya da peynir lezzetin büyük kısmını sağlar.

Nasıl servis edilir

• Dışı hâlâ gevrekken, yağdan çıkar çıkmaz sıcak olarak.
• Sade yoğurtla, üzerine serpilmiş şekerle ya da tuzlu bir tabak için beyaz peynir (sirene) ile.
• Kahvaltıda tek bir tabakta birkaç parça birlikte.

Menüye nasıl yazılır

• Adını, kızartılmış buğday unlu hamur olarak “mekitsa” şeklinde yazın; misafirlerin Bulgarca adıyla da bulabilmesi için yanına “мекица” ekleyin.
• Yanında neyin geldiğini belirtin (yoğurt, şeker ya da peynir) ve peyniri ya da ek malzemeyi ayrıca fiyatlandırın.
• Hamurdaki buğdayı ve yumurtayı, yoğurttan gelen sütü belirtin. Yanında peynir servis ediliyorsa peynirin de süt içerdiğini işaretleyin.
• Derin kızartma yapıldığını yazın ve alerjisi ya da diyet kısıtlaması olan misafirlerin karar verebilmesi için kızartma yağının türünü adlandırın.
• Bir porsiyonun kaç parçadan oluştuğunu belirtin.