مکیتسا

مکیتسا یک صبحانهٔ بلغاری از خمیر سرخ‌شدهٔ نرم و پف‌کرده است که گرم، همراه با ماست، شکر یا پنیر سرو می‌شود. در نانوایی‌ها و در خانه پخته می‌شود و درست از سرخ‌کن و گرم خورده می‌شود. نام آن در بلغاری мекица نوشته می‌شود.

واقعاً چیست

مکیتسا خمیری نرم از آرد، ماست، تخم‌مرغ، نمک و شکر است. تکه‌های کوچکی از خمیر جدا یا بریده می‌شوند و در روغن داغ ریخته می‌شوند تا پف کنند و طلایی شوند. بیرونش کمی ترد و درونش نرم و هوادار است. هیچ مادهٔ پرکننده‌ای ندارد و همین آن را از «بانیتسا»، شیرینیِ پرشدهٔ بلغاری، جدا می‌کند. طعمش ملایم و نانی است، بنابراین بیشتر مزه را ماست، شکر یا پنیری که همراهش می‌آید می‌دهد.

چگونه سرو می‌شود

• گرم، درست از روغن، در حالی که بیرونش هنوز ترد است.
• با ماست ساده، با شکر روی آن، یا با پنیر سفید (سیرنه) برای یک بشقاب شور.
• چند تکه روی یک بشقاب، در صبحانه.

چگونه در منو بنویسیم

• آن را به‌عنوان خمیر سرخ‌شدهٔ آرد گندم، مکیتسا، نام ببرید و در کنارش мекица بنویسید تا مهمانان بتوانند با نام بلغاری‌اش آن را پیدا کنند.
• بگویید همراهش چه می‌آید (ماست، شکر یا پنیر) و هر پنیر یا رویهٔ اضافی را جداگانه قیمت بزنید.
• گندم موجود در خمیر و تخم‌مرغ، و شیر موجود در ماست را علامت بزنید. اگر پنیر همراه این غذاست، آن را هم به‌عنوان فراورده‌ای از شیر علامت بزنید.
• بگویید که با روغن فراوان سرخ می‌شود و نام روغن سرخ‌کردن را ذکر کنید تا مهمانانی که حساسیت یا محدودیت غذایی دارند بتوانند تصمیم بگیرند.
• تعداد تکه‌هایی را که یک وعده را تشکیل می‌دهند بنویسید.