Мекица

Мекица — болгарский завтрак из мягкого пышного жареного теста, подаётся тёплой с йогуртом, сахаром или сыром. Её готовят в пекарнях и дома, едят тёплой, прямо из фритюра. По-болгарски название пишется мекица.

Что это на самом деле

Мекица — мягкое тесто из муки, йогурта, яйца, соли и сахара. Небольшие кусочки отрывают или отрезают от теста и опускают в горячее масло, где они вздуваются и становятся золотистыми. Снаружи они слегка хрустящие, а внутри остаются мягкими и воздушными. Начинки нет, и в этом мекица отличается от баницы, болгарской выпечки с начинкой. Вкус мягкий, хлебный, поэтому основную часть вкуса дают йогурт, сахар или сыр, которые подают к ней.

Как подают

• Тёплой, прямо из масла, пока корочка ещё хрустящая.
• С простым йогуртом, с посыпкой из сахара или с белым сыром (сирене) для солёной подачи.
• Несколько кусочков на одной тарелке, едят на завтрак.

Как написать в меню

• Называйте блюдо как жареное пшеничное тесто: мекица, рядом укажите мекица на болгарском, чтобы гости могли найти его по оригинальному названию.
• Укажите, с чем подаётся (йогурт, сахар или сыр), а сыр или любой дополнительный топпинг выносите в отдельную позицию с ценой.
• Отметьте пшеницу в тесте, яйца и молоко из йогурта. Если к блюду подаётся сыр, отметьте молоко и для него.
• Напишите, что блюдо жарится во фритюре, и назовите масло для фритюра, чтобы гости с аллергиями или пищевыми ограничениями могли решить, подходит ли им блюдо.
• Укажите, сколько кусочков входит в одну порцию.